Статия

2010 Ретроспекция на ресторанта

Deirdre Bourdet

2010 г. ще остане в историята на Напа като Година на ресторанта. Видяхме не по-малко от дванадесет нови ресторанта, които отваряха врати в рамките на половин миля един от друг, превръщайки центъра на града в новото горещо място за хранене на долината. Всяко ново пристигане внасяше нещо специално в сцената на хранене, което заслужава да се отбележи. Ето моето силно субективно отношение към това, което всяко ново място е направило за Напа, в приблизително хронологичен ред.

1. Grace’s Table . Екипът на съпруга и съпругата Мауро и Нанси превърнаха модерното пространство на Elements в комфортен квартален ресторант с квартални цени, задоволяващ световната комфортна храна и топло посрещане на закуска, обяд и вечеря. Никой друг в града не изпомпва разнообразието от домашно приготвени конфитюри, хляб, яхнии, бургери, тамалес, ньоки и салати на достъпни цени като тези.

2. Енотри. Местните жители на долината Напа Тайлър Роде и Къртис Де Феде върнаха автентичната регионална кухня от Южна Италия в родния си град, след като се срещнаха да работят в ресторант Oliveto в Оукланд. Техните неаполитански пици на дърва са, по мое скромно мнение, най-добрите във винената държава. А винената листа, съставена от бебето Somm Extraordinaire Sur Lucero, включва вълнуваща колекция от италиански находки на цени, които всеки може да си позволи.

3. C Къща . C Casa внесе стил на публичния пазар Oxbow. Неговият изискан, елегантен дизайн и невероятният салон за тако на открито задават нов тон на сградата, а изцяло вкусното му меню без глутен, от пресни тако, салати и пилешко месо, вдъхна още повече кулинарно творчество на Oxbow. C Casa стана първият търговец в Главната зала, който сервира закуска през делничните дни и спечели награда Bib Gourmand от Michelin, след като беше отворен за по-малко от шест месеца.

Четири. Бистро Сабор . Ариел Сея и семейството му от силата на природата отвориха този ресторант / социалната централа късно вечер в бившето пространство на First Squeeze. Кухнята произвежда вкусна съвременна латиноамериканска улична храна като пупуси, кесади, тостади, чуро и тако на скромни цени, но най-големият подарък на Bistro Sabor за Напа е нейното късно нощно действие - отворено до полунощ през седмицата и до 2 часа през уикендите, с Диджеи и салса танцуват всяка събота вечер.

carpediem.jpg 5. Винен бар Carpe Diem . Как е възможно Напа да не е разполагал с изискан винен бар с пълно меню от международна храна, подходяща за виното, преди тези момчета да отворят врати през юни? Не знам, не ме интересува, защото Стефани и Скот Кендъл са зашумяли по нещо за всички тук: здравословни салати и супи, развратно вкусни плъзгачи за къси крачета, перфектни свежи блатове, вдъхновени от всяко кътче на света, сирена, колбаси, говеждо месо от Кобе кордоги и десерти. И, също толкова важно, както сезонното меню с храна, така и еклектичната глобална винена листа на Стив Дистлер се променят с освежаваща редовност.

6. Bui Bistro. Патрик Буй донесе своето класическо френско обучение и виетнамско наследство в Напа само за мен, убеден съм. Всичките ми любими виетнамски ястия са тук - фо, салати от зеле, чинии с фиде, риба от глинени гърнета, разклащащо се телешко месо - както и множество нови любими като неговия конфи 5-подправен патица, салата от бананов цвят с круша от боск и сладкото и кисели сайгонски крила. Сякаш това не е достатъчно, за да спечелите златна звезда, неговата винена листа включва трудно намиращи се в Напа европейски вина като австрийски grüner veltliner и елзаски ризлинг.

7. Моримото Напа . Както в, Iron Chef Morimoto. ‘Nuff каза ... само че не е, наистина. Японската акцентирана кухня е невероятна и напълно уникална. Славата на Железния готвач привлича всякакви хора, които никога досега не съм виждал в центъра на Напа, и поддържа нощната сцена на ресторанта гореща всяка вечер от седмицата.

8. Износ на Греъм . Graham’s на пазара Oxbow сложи край на недостига на домашно приготвени, здравословни, готови за приготвяне храни в центъра на града. Сезонните зеленчуци, морски дарове и зърнени храни са представени в приготвените салати, които се правят ежедневно пресни и се продават по обем.

9. Dim Sum Charlie’s . Това ремарке / камион за храна Airstream може наистина да не отговаря на критериите за ресторант, но рядко се движи от домашната си база в задния двор на съсобственика Андрю Сигал до железопътните линии на Първа улица. Пространството е украсено с атмосферна фоайе музика, нагреватели и сенници на платна за общуване, лека закуска и карусиране (BYO) в малките часове - още една огромна благодат за традиционно мъртвата късна нощна сцена. Собствениците на Dim Sum Charlie също координираха ново месечно парти на камиони за гурме храна, което се провеждаше в първия петък на всеки месец. И, разбира се, DSC обслужва единствената дим сума на Napa Valley, направена от една от най-добрите къщи за дим сума в Сан Франциско.

fishstory.jpg 10. Рибна история . Като винен град, известен със своето каберне совиньон, ресторантите в Напа наистина не са се опитвали да преминат по морски дарове ... до завършването на сградата на Riverwalk на западния бряг на река Напа. Fish Story поставя рибата на първо място, като сервира регионални американски обрати на класически ястия от морски дарове, всички направени от устойчиви видове, одобрени от аквариума Monterey Bay.

единадесет. Като мама . Друг италиански ресторант може да не изглежда новаторски, но този малък на пазара Oxbow напълно натиска плика с автентичното си меню от пайове, взети от класиката, популярна в пицариите в Италия, и огромния им избор от традиционни италиански сладкиши и бисквитки. Никой друг във винената страна не предлага толкова огромен асортимент от вкусни италианскисметанаибисквитки.

12. Ротисерия и вино. Главният готвач на Celeb Тайлър Флорънс не избра най-фантастичното име за първото си начинание в Napa, но както се казва, доказателството е в пудинга. Неговото меню и винена листа са интригуващо различни. Имах сардини на скара с ремолада на Олд Бей и задушен копър заедно с дяволски пилешки яйца Джидори с карамелизирани парченца бекон и шери, както и перфектно изпълнена салата от червена киноа с печено цвекло, шам-фъстъци, фурми хурма и авокадо ... измити от лагрейн от Алто Регион Адидже в Италия.

Този вид храна просто не се е случвало в Напа преди. Но всичко това се промени.


Препоръчано