Статия

БИОДИНАМИЧНИ Динамо

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGОт Кортни Кохран

Неотдавнашната дегустация в Сан Франциско на някои от най-добрите биодинамични вина в нашата страна се оказа откровение, тъй като потенциалът за тези много шумни квафъри е много добър. Произведени от грозде, отглеждано в лозя, които се обработват със специални естествени добавки в почвата и се отглеждат според лунния календар (сериозно), тези вина започват да въртят главите си с грациозните си плодови профили и автентично предаване натероар. Прочетете за някои от любимите ми продуценти от събитието, заедно с дегустационни акценти и препоръки.

И за повече информация относно практиката на биодинамично земеделие - заедно с исторически факти и философски съображения, като важността на биологичното разнообразие във фермите - вижте това полезно сайт от Биодинамичната търговска асоциация Деметра, организатори на дегустацията.CooperMtnWine.jpg Пол Долан Лозя
Лесно човекът с най-голям профил в стаята, в която се занимава с биодинамично лозарство, Пол Долан нали на дегустацията едно от фирмените си вина: „Deep Red“ ($ 45). Произведено всяка година от, по думите на Долан, „каквото и да ни каже лозето [Dark Horse]“, Deep Red е гъвкаво бутилиране от богати на желязо вулканични почви, засадени до няколко разновидности. Хареса ми '07, който съчетава примамливи аромати, подобни на бонбони, с дълбочина, подобаваща на неговия профил Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Лозе и градина Cowhorn
Разположен на брега на река Апългейт в южната част на Орегон - малко известен лозарски регион, който много се разраства - Cowhorn е чисто нова винарна, която получава сериозен шум едва през втората си реколта. С цел да произведат „фино вино с малко суровини“ (напр. Ферментация само с местни дрожди), собствениците Бил и Барбара Стийл впечатлиха със своето омагьосващо, средно тяло от 2008 г. Spiral 36 бяла ронска смес (18 долара), както и с тяхната Syrah от 2007 г. ( $ 22), което ме взриви със сърдечни нотки на слива, шоколадово блокче, нуга, кола и теменужки - всичко това балансирано само от 20-30% нов френски дъб и разумните 13,5% алкохол. Да моля!

Benziger.jpg Купър планински лозя
При първия ми дъх на Пино Ноар от Купър планина - направен от любезния французин Жил дьо Доминго - знаех, че ще намеря най-близкото нещо, което можете да стигнете до бургундския Пино тук, в щатите. Виното изкрещя справедливо тероар ​​- и аз незабавно бях закачен за нови любими като пино ноар от 2007 г. „Mountain Terroir“ ($ 45), което е същността на пино от Орегон: всички цветя, бергамот, бинг череша и кафява подправка, докато 2007 г. „Доктори“ Пино Ноар ($ 45) - в по-дълбок стил на Кот дьо Нуит - балансирана лазерно-фокусирана киселинност с цяло тяло и динамични вкусове.

Имение Grgich Hills
Браво на Напа твърд Grgich Hills за това, че се появи заедно с просторни бутикови производители, за да покажат новите си биодинамични усилия. За сметка на това, тяхното Carneros Selection Napa Valley Chardonnay от 2006 г. (75 долара) - което избягва малолактичната ферментация за повече ципове в сравнение с повечето Napa Chards - може да се похвали с добре интегриран френски дъб заедно с ярки плодове от сертифицираното биодинамично лозе на винарната в Carneros. Малко скъпо, за да съм сигурен, но доста усилия.

Монтинор Естейт
Семейна операция в северната част на Орегон Долината Уиламет , Montinore Estate впечатли с две вина - бяло и червено. За сметка на това, „Почти сухият“ ризлинг на винарната, етерично бутилиране в стил Кабинет, предлага невероятен баланс и стойност за разумната му цена на дребно от 10 щ.д., докато 2008 Reserve Pinot Noir (24 щатски долара) постигна високи 93 точки с вашите истински - и носи най-добрите отличителни белези на Орегонския пино в неговата ярка киселинност и великолепни цветни аромати.

Лозе Bonny Doon
Вероятно е малко изненадващо, че този многогодишен раздразнителен производител, ръководен от почитателя на вината за контракултура Рандал Греъм (вж. Бони книга: ), не е непознат за играта Biodynamic. Всъщност сместа от бяла Рона на винарната от 2007 г. Le Cigar Blanc ($ 22) - произведена от Biodynamic Beewax Vineyard на Arroyo Seco - доставя богати аромати на пчелен восък и лавандула заедно със средно тяло, докато весело нареченият Clos de Gilroy на Doon ($ 13) предлага червено питие подправка от плодове и ревен заедно с леко тяло, напомнящо на добър божоле.

Лозя и винарна Quivira
Един от най-впечатляващо добре закръглените биодинамични имоти, които съм виждал, Quivira на Dry Creek обхваща пълния спектър на биодинамична устойчивост в своята мрежа от градини, овощни дървета, селскостопански животни, кокошарници и пчелни кошери. Това, което е в бутилката, също предлага: смокинята 2008 Sauvignon Blanc (18 долара) предлага розови грейпфрути, лимони на Майер и цитрусови нотки, заедно с хрупкава киселина, благоприятна за храната, докато 2007 Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 долара) предлага много тъмни плодове и селска подправка в убедително балансиран пакет.

Семейна изба Бензигер
С неофициалния девиз, че „великото вино има зелени ценности“, Бензигер гордо изтъква факта, че цялото му портфолио от вина е или сертифицирано устойчиво, органично или биодинамично. Вярно е да се формира, Paradiso de Maria Sauvignon Blanc на винарна Sonoma от 2008 г. ($ 32) - ферментирал в неръждаема стомана и отлежал върху утайките - идва от имението Biodynamic fruit и е подобно на Sancerre в своята крехка хрупкавост. Любимият ми обаче беше лесно Tribute 2006 ($ 60), смес от Бордо от предимно каберне совиньон с елегантност и класа.

Вярно
Луиза Сойер Линдквист - съпруга на Боб Линдквист на Qupé - бутилира малки количества испански сортове на централното крайбрежие на Калифорния под нейния етикет Verdad (Това е истината! - Това е истината!). По време на дегустацията открих, че долината на Санта Инес от Албариньо от 2008 г. ($ 20) е очарователна, предлагаща аромати на мандарина, пъпеш и бели цветя заедно със средно тяло, което би се съчетало перфектно с лятната храна или също толкова лесно с топла вечер на верандата.

Винени изби Qupé
Уебсайтът на Qupé зарадва със своя ироничен лозунг „Съвременна винарна от каменната ера“. Никога не известен със статуквото, кормчията на винарната, Боб Линдквист, е весел и талантлив лидер в производството на вино в централното крайбрежие на Калифорния - и вярващ в биодинамичното земеделие. Открих 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache ($ 35) - който Боб прави в партньорство със съпругата си Луиза Сойер Линдквист - перфектна комбинация от стилове на винопроизводство от Стария и Новия свят (вижда нула ново дърво) и перфектна последна глътка за деня. Предлага се тази пролет.

Препоръчано