Любопитни ли сте да опознаете очарователния свят на шампанското?
От 19-ти век тази мехурчеста напитка се разглежда като символ на изключително качество, празник и лукс! Това царствено пенливо вино се цени високо както от ентусиастите, колекционерите, така и от инвеститорите.
Но какво прави Шампанското толкова желана напитка? Как е на вкус и защо е толкова скъп? Каква е разликата между шампанското и другите пенливи вина?
Нека разгледаме всичко за Шампанското - произхода му, как е направен,най-добрите вина от шампанско през 2021 г., и най-лесният начин да ги купите.
(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
Шампанското е пенливо вино, произведено в региона Шампан във Франция. Произвежда се от гроздето Шардоне, Пино Ноар и Пино Мюние.
Виното за шампанско трябва да се придържа към строгите разпоредби за качество и контролиранопроцес на винопроизводствокоето включва втора ферментация в бутилката (метод champenoise).
Но има ли разлика между шампанско и пенливо вино?
Пенливо вино може да се нарече „шампанско“самоако е произведено във региона Шампан във Франция.
С други думи, всички шампански са пенливи вина, но всички пенливи не могат да бъдат етикетирани като шампанско!
В САЩ ги наричат пенливи вина (произвеждани най-вече в Калифорния, Орегон и Вашингтон). В Италия пенливите вина могат да бъдат етикетирани като Spumante или Prosecco, в Испания - Cava, а в Австрия и Германия - Sekt.
Всички те са направени според стандарти, специфични за лозаро-винарския регион. Също така, използваното грозде е различно.
Нека да разгледаме как започна всичко.
Поривът на виното се наблюдава още през 4000 г. пр. Н. Е., Но хората не могат да обяснят откъде идва шумът.
До V век френските винопроизводители от региона Шампан са правили само неподвижни вина.
Най-популярният мит за пенливо вино Шампанско е, че то е измислено от Монах БенедектинДом Периньон който е живял в Шампан, Франция, през 1600-те.
Дом Периньон спря ферментацията на виното, като го бутилира при много ниски температури. Когато температурите се повишиха, в бутилката настъпи вторична ферментация, която поражда мехурчета.
По-късно обаче беше установено, че Дом Периньон не е първият, който открива тайната на приготвянето на газирано вино. 30 години по-рано,Английски учен Кристофър Меретвече беше описал процеса на добавяне на захар и меласа, за да се получи пенливо вино.
Във всеки случай този метод за производство на вино бързо стана популярен.
Но уловеният въглероден диоксид създава много високо налягане в бутилките инакара много бутилки да се спукат, понякога създавайки верижна реакция във винарските изби. Това доведе до това, че много хора се позовават на пенливо вино като „дяволското вино. '
Веднъж разглеждани като „недостатък“, тези мехурчета в крайна сметка станаха популярни дори сред кралските особи на Франция и Англия.
И Шампанското се произвежда систематично от Индустриалната революция през 19 век.
Районът Шампанско, разположен в Северна Франция между Еперне, Реймс и Aÿ, има студен климат (със средна температура около 10 ° C.) Това създава перфектните условия за отглеждане на винено грозде като Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние - основно грозде, използвано в шампанско.
Регионът има пет наименования (AOC), 17 села Grand Crus и 42 села Premier Cru.
Апелациите са:
Освен тези наименования, има AOC като Coteaux Champenois, които са специализирани в производството на неподвижно вино.
И така, какъв е процесът на винопроизводство на Шампанско?
Процесът на винопроизводство на тези пенливи вина включва следните етапи:
Сега ще откриете многообъркващи терминивърху бутилка шампанско, които се отнасят до нейните производители. Нека да разгледаме как да ги четем.
Общо има около 19 000 лозари и около 100 Винени къщи за шампанско .
Повечето производители на шампанско продават гроздето си на винопроизводители, а само няколко производители на вино правят шампанско от собственото си грозде.
Можете да различите различните производители на шампанско по етикета на бутилката за вино:
Има различнистиловена шампанско, от които можете да изберете и вие. Нека да видим какви са те.
Шампанското се предлага в различни стилове в зависимост от сортовете грозде, които производителите използват и дали правят реколта Шампанско (от една година или реколта) или не-реколта (от множество реколти).
Най-популярните стилове са:
Как са Блан дьо Ноарс направен?
За да се предотврати получаването на типичния червен цвят, производителите на шампанско ограничават контакта на гроздовата плът с кожата (която съдържа всички червени пигменти.) Това създава красиви искри с жълти нюанси.
Прочетете също: Открийте Колко калории има във вашата чаша червено вино (и ползите за здравето.)
Сега трябва да сте чували за брют и сладко шампанско. Тези термини се отнасят до нивата на сладост на мехурчетата.