Блог

Шампанско (Вкус, Най-добри бутилки, Цени 2021)

Любопитни ли сте да опознаете очарователния свят на шампанското?

От 19-ти век тази мехурчеста напитка се разглежда като символ на изключително качество, празник и лукс! Това царствено пенливо вино се цени високо както от ентусиастите, колекционерите, така и от инвеститорите.

Но какво прави Шампанското толкова желана напитка? Как е на вкус и защо е толкова скъп? Каква е разликата между шампанското и другите пенливи вина?

Нека разгледаме всичко за Шампанското - произхода му, как е направен,най-добрите вина от шампанско през 2021 г., и най-лесният начин да ги купите.



Допълнителна информация

Готови ли сте да посрещнете празниците? Вижте нашия краен списък на Delicious Коледни вина! ! Също така проучете някои от Най-добрите червени вина от цял ​​свят . Или открийте някои от Най-очарователните бели вина !

Тази статия съдържа:

(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)

  • Какво е шампанско?
  • Разликата между шампанско и пенливо вино
  • Произходът на шампанското
  • Регионът на шампанското
  • Как се прави шампанското?
  • Как да различаваме производителите на шампанско от етикетите
  • Стилове шампанско
  • Шампанско Сладост
  • Двойки за вкус на шампанско и храна
  • Как да сервираме шампанско
  • Защо шампанското е толкова скъпо?
  • Добра дългосрочна инвестиция ли е шампанското?
  • Най-добрите вина за шампанско за закупуване през 2021 г.
  1. Дом Периньон Розово злато 1996
  2. Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Златен медальон' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Plenitude на Dom Perignon Brut 1990
  8. Пол Роджър Кюви сър Уинстън Чърчил Брут 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Какво е шампанско?

Какво е шампанско

Шампанското е пенливо вино, произведено в региона Шампан във Франция. Произвежда се от гроздето Шардоне, Пино Ноар и Пино Мюние.

Виното за шампанско трябва да се придържа към строгите разпоредби за качество и контролиранопроцес на винопроизводствокоето включва втора ферментация в бутилката (метод champenoise).


Но има ли разлика между шампанско и пенливо вино?

Разликата между шампанско и пенливо вино

Разлика между шампанско и пенливо вино

Пенливо вино може да се нарече „шампанско“самоако е произведено във региона Шампан във Франция.


С други думи, всички шампански са пенливи вина, но всички пенливи не могат да бъдат етикетирани като шампанско!

В САЩ ги наричат ​​пенливи вина (произвеждани най-вече в Калифорния, Орегон и Вашингтон). В Италия пенливите вина могат да бъдат етикетирани като Spumante или Prosecco, в Испания - Cava, а в Австрия и Германия - Sekt.

Всички те са направени според стандарти, специфични за лозаро-винарския регион. Също така, използваното грозде е различно.

Нека да разгледаме как започна всичко.


Произходът на шампанското

Напукване в шампанско
Напукване в шампанско

Поривът на виното се наблюдава още през 4000 г. пр. Н. Е., Но хората не могат да обяснят откъде идва шумът.

До V век френските винопроизводители от региона Шампан са правили само неподвижни вина.

Най-популярният мит за пенливо вино Шампанско е, че то е измислено от Монах БенедектинДом Периньон който е живял в Шампан, Франция, през 1600-те.

Дом Периньон спря ферментацията на виното, като го бутилира при много ниски температури. Когато температурите се повишиха, в бутилката настъпи вторична ферментация, която поражда мехурчета.

По-късно обаче беше установено, че Дом Периньон не е първият, който открива тайната на приготвянето на газирано вино. 30 години по-рано,Английски учен Кристофър Меретвече беше описал процеса на добавяне на захар и меласа, за да се получи пенливо вино.

Във всеки случай този метод за производство на вино бързо стана популярен.

Но уловеният въглероден диоксид създава много високо налягане в бутилките инакара много бутилки да се спукат, понякога създавайки верижна реакция във винарските изби. Това доведе до това, че много хора се позовават на пенливо вино като „дяволското вино. '

Веднъж разглеждани като „недостатък“, тези мехурчета в крайна сметка станаха популярни дори сред кралските особи на Франция и Англия.

И Шампанското се произвежда систематично от Индустриалната революция през 19 век.

Регионът на шампанското

Регионът на шампанското

Районът Шампанско, разположен в Северна Франция между Еперне, Реймс и Aÿ, има студен климат (със средна температура около 10 ° C.) Това създава перфектните условия за отглеждане на винено грозде като Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние - основно грозде, използвано в шампанско.

Регионът има пет наименования (AOC), 17 села Grand Crus и 42 села Premier Cru.

Апелациите са:

  • Бял бряг
  • Кот дьо Сезан
  • Кот дес Бар
  • Реймс планина
  • Долината Марн

Освен тези наименования, има AOC като Coteaux Champenois, които са специализирани в производството на неподвижно вино.

И така, какъв е процесът на винопроизводство на Шампанско?

Как се прави шампанското?

Как се прави шампанското
Пресоване на шампанско

За да направят мехурчетата в шампанското, производителите на вино използват метода champenoise.

Процесът на винопроизводство на тези пенливи вина включва следните етапи:

  • Натискане: Гроздето се натиска внимателно и се екстрахира гроздовият сок.
  • Първична ферментация: Винопроизводителят добавя мая към кювето и захарите ферментират в алкохол.
  • Смесване: След завършване на първата ферментация се смесва основно вино от различни реколти (за шампанско без реколта.)
  • Вторична ферментация: След това винопроизводителят слага сместа в бутилки с мая и захар. Всички бутилки се съхраняват хоризонтално за около осем седмици. Страничният продукт от тази ферментация е въглеродният диоксид, който се улавя в бутилката с пенливо вино и създава шумолене.
  • Прочети: След като вторичната ферментация приключи, утайката остава в бутилката 1-3 години, за да подобри вкуса на шампанското.
  • Корекция: Всички бутилки се съхраняват под ъгъл от 45 градуса и постепенно се обръщат с главата надолу, така че утайката се утаява в гърлото на бутилката. Този процес отнема около седмица.
  • Дезоргажиране: Гърлото на бутилката е замръзнало. Капата с всички утайки се отстранява. Липсващата течност се заменя с неподвижно вино и захар, което определя сладостта на шампанското.
  • Стареене: След като коркът бъде заменен с постоянен, шампанското трябва да отлежи 12-36 месеца.

Сега ще откриете многообъркващи терминивърху бутилка шампанско, които се отнасят до нейните производители. Нека да разгледаме как да ги четем.

Как да различаваме производителите на шампанско от етикетите

Как да различаваме производителите на шампанско от етикетите

Общо има около 19 000 лозари и около 100 Винени къщи за шампанско .

Повечето производители на шампанско продават гроздето си на винопроизводители, а само няколко производители на вино правят шампанско от собственото си грозде.

Можете да различите различните производители на шампанско по етикета на бутилката за вино:

  • NM: Производители, които купуват грозде, за да направят шампанско
  • СМ: Кооперации, които правят вино от грозде на лозари, които са част от кооперацията
  • RM: Производител, който прави вино (производител на шампанско) от собственото си грозде
  • Г-Н: Асоциация на лозари, които не сътрудничат, които правят вино от обща лозарска лоза
  • RC: Член на кооператив, продаващ шампанско под името на кооперацията
  • Магистър: Винопроизводител, който произвежда вино под различна марка
  • ND: Дистрибутор на вино, продаващ под свое име

Има различнистиловена шампанско, от които можете да изберете и вие. Нека да видим какви са те.

Стилове шампанско

Стилове шампанско

Шампанското се предлага в различни стилове в зависимост от сортовете грозде, които производителите използват и дали правят реколта Шампанско (от една година или реколта) или не-реколта (от множество реколти).

Най-популярните стилове са:

  • Брут шампанско: Шампанско без реколта, направено с класическата смес от грозде Шампанско Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние
  • Престиж реколта: Смесен бенгаз, направен от най-доброто грозде, събрано от най-добрите лозя на Шампанската къща. Някои от класическите шампански като Taittinger Comtes de Champagne и Perrier-Jouet Belle Epoque са престиж cuvées.
  • бяло и черно: „Бяло от черното“ Шампанското се произвежда изцяло от сортовете черно грозде - Пино Ноар и Пино Мьоние.

Как са Блан дьо Ноарс направен?

За да се предотврати получаването на типичния червен цвят, производителите на шампанско ограничават контакта на гроздовата плът с кожата (която съдържа всички червени пигменти.) Това създава красиви искри с жълти нюанси.

  • Бяло на бяло: 'Бяло на бяло' Шампанското се прави изцяло от грозде Шардоне. Може да намерите шампанско, направено с Пино Блан грозде също.
  • Розов: Rosé Champagne съществува от 18-ти век. Винопроизводителите правят розово шампанско, като за кратко оставят корите от червено грозде с винения сок. Това му придава мек, руж цвят. Или те смесват малко червено вино в пенливото вино Cuvee.

Прочетете също: Открийте Колко калории има във вашата чаша червено вино (и ползите за здравето.)

Сега трябва да сте чували за брют и сладко шампанско. Тези термини се отнасят до нивата на сладост на мехурчетата.

Препоръчано