Готови ли сте да проучите всичко за прекрасния Chateau d’Yquem и да добавите най-добрите бутилки към портфолиото си от вина?
Château d’Yquem (произнася се dee-kem) произвежда великолепно вино Sauternes - считано за най-великото сладко вино в света.
Изключително качество на виното и дълголетие, а богатата история на Шато и съвършенството на винопроизводството също правят Yquem един от световнитес най-висока ценабели вина!
Но как се прави виното Yquem и кои санай-добрите бутилки на Chateau d’Yquem?
Нека разгледаме всичко, което трябва да знаем за вината Yquem, включителнонай-лесният начин да инвестирате в тях през 2021 година.
(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
Chateau d’Yquem е известен имот в апелатив Сотерн в района Жиронда в Бордо, югозападна Франция, и има вековна история на винопроизводството зад гърба си.
Сладкото бяло вино Chateau d’Yquem Sauternes беше единственото, на което беше дадено Premier Cru Superior рейтинг (Premier Grand Cru Classe) в Бордо вино официална класификация от 1855 г., поставяйки го в собствена лига.
Chateau d’Yquem произвежда два вида вино:
Chateau d’Yquem прави това вино само в избрани реколти и го пуска под етикета Bordeaux Superieur Blanc. Има годишно производство от само 10 000 бутилки годишно.
Прочетете още: Искате да изследвате какво прави вината от шампанско толкова уникални ?
И така, каква е историята зад сложните вина Yquem?
Chateau d’Yquem има дълга история, датираща от Франция през Средновековието, когато английският крал е притежавал имението.
Няколко века по-късно, през 1593 г., имотът е продаден на френския благородник Жак дьо Соваж. През 1642 г. семейство Sauvage засажда всички лозя изключително с бели сортове грозде.
Около 1666 г. те започват да правят сладко бяло вино от грозде, засегнато от благородното гниене.
През 1785 г. Къщата на Yquem е предадена на семейство Lur Saluces, когато Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem се омъжва за граф Louis-Amédée de Lur-Saluces. Те продължиха да развиват именията на лозята в региона Сотернес или апелацията.
Тогава Томас Джеферсън (тогава посланик на САЩ) посети Шато и се влюби във виното Sauternes. Той поръча няколко кутии с виното за себе си и няколко бутилки за президента Джордж Вашингтон.
През 1968 г. Александър дьо Лур-Салюс пое управлението на имението. Брат му Юджийн решава да продаде 47% от акциите си от Chateau d’Yquem на френския гигант за луксозни стоки Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH) през 1996 г.
LVMH успя да купи 55% от винарната за 100 милиона долара. Александър дьо Лур-Салюс е назначен за управител на замъка.
През 2004 г. LVMH придоби останалата част от собствеността и постави Пиер Лъртън (който отговаряше за другото им имение Шато Шевал Блан) като управляващ директор на имението Yquem.
Допълнителна информация:
Търсите ли вкусни рецепти за винен коктейл?Опитайте тези неустоими мимози или объркайте вкусна Сангрия за следващото ви голямо парти!
Лозето Chateau Yquem е с размери 113 хектара, но около 12 хектара или не са засадени, или имат много млади лозя. Лозите Sauvignon Blanc заемат около 25% от лозето, а Semillon - 75%.
Лозето има уникален микроклимат, който създава благоприятни условия за благородното гниене на Botrytis.
Тероарът е комбинация от различни почви. Горният почвен слой на чакъла лежи върху слой глинести почви, докато най-дълбокият слой на почвата е варовик. Този тероар може да задържа вода, от която се нуждаят лозята през горещите летни месеци.
Всички лозя са на средна възраст от 25 години и са заменени преди да навършат 50 години.
Допълнителна информация:
Разгледайте други бели вина като сладкият ризлинг или елегантният совиньон блан .
Също така, разберете кои са най-добрите розови вина за отпиване през 2021 г. !
След това нека видим как винопроизводителите Chateau d’Yquem постигат съвършенство с всяка бутилка вино Sauternes, което произвеждат.
Винопроизводителите Yquem следват следните стъпки за производство на вино:
За да се избегне прекомерна влажност, гроздето никога не се бере при дъждовно време или сутрин. Добивът е нисък - около 8-9 хектолитра (или, за да го кажем в перспектива, около една чаша вино на лоза.)
Точно това повишава цената на вината Chateau d Yquem много по-висока от другите бели вина. Просто се изисква много повече работа и лозя, за да се направи бутилка от това изключително вино.
Прочетете още: Потопете се дълбоко в очарователният свят на виното Малбек .
Крайният резултат е вино с алкохолно съдържание 13,5% ABV, остатъчни нива на захар от около 120-150 грама на литър и малко количество винена киселина.
От всяка реколта майсторът на избата Yquem Sandrine Garbay успешно произвежда около 65 000 бутилки от емблематичния Chateau d’Yquem годишно.
При лоши реколти на Yquem, винопроизводителите продават гроздето и не се прави вино, което да запази репутацията на виното Chateau’s Primeur. Това се е случило девет пъти през 20 век.
Прочетете още:
Привърженик ли сте на класическите червени вина?Вижте нашите най-добри снимки френското вино Chateauneuf du Pape . Или проучетеиталианската класика - Барбера и Кианти !
Chateau d’Yquem не е типичното ви сладко вино и определено не е обикновен Sauternes.
Тъй като събраното винено грозде има различни нива на благородно гниене, те добавят слой сложност, киселинност и сладост към виното, което го прави по-чувствен и ароматен.
Виното Chateau d’Yquem съчетава богати аромати на сушени кайсии, зелено манго, бяла праскова, медени тропически плодове и интензивен карамелен вкус с елегантен послевкус на печени ядки.
Когато е само бутилирано, виното Yquem има красив златист оттенък. След 3-4 десетилетия цветът на Chateau d Yquem става по-тъмен и едно вековно Chateau d’Yquem би имало тъмен карамелен оттенък. При отлежалите вина ще забележите и нотка на подправка и препечен вкус.
Как сервирате вино Yquem?
За да извлечете максимума от вашето вино Chateau d’Yquem, сервирайте го при 14 ° C. При тази температура виното развива свеж и свеж вкус, който бавно ще разкрие всичките си дълбоки и ароматни аромати.
Можете да сдвоите това изключително вино Sauternes с елегантни гъши дроб или ястия от морски дарове като ракообразни, омари, стриди или дори суши. Виното се съчетава и с по-традиционни меса като печено свинско месо, пикантно пилешко месо или различни сирена.
Прочетете още:
Искате ли да отпиете шампанското си със стил?Разгледайтетова Полезно ръководство за най-добрите чаши за шампанско .
И така, кои са най-добрите вина Yquem, с които можете да се сдобиете през 2021 г.?
Този Chateau d’Yquem е на почти два века и е развил интензивен златист кехлибарен цвят. Има хипнотизиращ аромат на кайсия и тропически плод, придружен от наситен вкус на ванилия и дълготраен меден послевкус.
Цена на Chateau d'Yquem 1831: 98 083 долара
Ето още една реколта на Yquem, която е на повече от век. Отличен пример за красиво отлежало вино Sauternes с приятни нотки на карамел, дъб и нотка на минерали.
Вкусовете на бяла праскова, круша и мед се съчетават перфектно с леки плодови десерти или вкусни блюда от синьо сирене.
Цена на Chateau d'Yquem 1892: 60 395 долара
Този изключителен реколта Chateau d’Yquem има приятни аромати на крем брюле и елегантна текстура. На небцето има интензивни аромати на ананас, придружени от фин бял шоколад и дъбови нюанси.
Цена на Chateau d'Yquem 1919: $ 8 214