Статия

Обиколка на сирене с West Marin Food & Farm Tours

Уест Марин готвач, градинар и учител, Елизабет Ан Хил, има вкоренена връзка с региона Калифорния, който тя нарича дом. Това е позната връзка, връщаща се от няколко поколения назад, когато семейството й пътуваше с ферибот и конски впряг от Бъркли до красивия залив Томалес в Западен Марин, за да се наслаждава на летните месеци. Регионът е пълен с занаятчийска храна и биологично земеделие, по-голяма популация от животни от хората и гледки, които са извън този свят. Елизабет изпитва страст към земята, хората и продуктите, които се изработват тук, и чрез този интерес се ражда идея.

West Marin Food & Farm обиколки , започнали през 2012 г., са пълни с вкус и наистина единственият начин, по който можете да разберете напълно, е да изпитате себе си. Приятната обиколка на любителите на сиренето от млечните продукти е една от двете, предлагани чрез Wine Country Experiences и ние искахме да хвърлим светлина върху всеки вкусен елемент. Похвалила се с посещения в три утвърдени сладкарници West Marin, Елизабет предоставя изключителен достъп до частни ферми и задкулисен вкус на занаятчийското производство на сирене в региона.

Обиколка на любителите на сиренето
Предлага се целогодишно, от сряда до петък и неделя
10:30 - 15:30
195 долара

Сметаница за краставици в Tomales Bay Foods
Приключението започва от гара Пойнт Рейес, където ще се срещнете с Елизабет и нови приятели, любители на сиренето (обикновено в групата има между 4-7 души) в известната каймакарна Cowgirl Creamery. Кремът е основан през 1994 г. от Сю Конли и Пеги Смит, две жени, преплетени в хранителната сцена от няколко години, като бонус към откриването на Tomales Bay Foods в реновирана плевня в този старомоден град Марин. В структурата се помещаваше малка стая за производство на сирене и мечтите за сирене бяха преследвани. През последните 20+ години Cowgirl Creamery се превърна от скромна стая и малко любопитство до силно наградена сметана с четири магазина за дребно, две производствени локации и продажби в над 500 допълнителни търговци на дребно.

Докато това местоположение произвежда само техните остри, тройни сортове сметана, червен ястреб , посетителите на West Marin Food & Farm Tours могат да получат вътрешен вид (и вкус!) на всичките си реномирани сирена. Докато влизате в сградата, прозорците приветстват зрителите да надникнат в оригиналното съоръжение и да наблюдават как всяка стъпка от процеса е завършена. Официалният представител на турнето започва с похапване на ориз, ориентиран към сирене, запечени изкушения Говежди хлебни изделия и урок от миналото и настоящето земеделие и производство на храни в Марин от Елизабет. Веднага след като последната трохичка бъде набодена, Елизабет се впуска в хубавите неща (сиренето, разбира се) и групата може да опита пълната щедрост от редовно произведени отлежали и пресни сирена и вкус на тяхното сезонно създаване.

Вътрешен съвет: Планирайте да пристигнете рано в Tomales Bay Foods, за да проучите пазара и многото стоки за продажба. Компанията продължава да остане вярна на своя дух да подкрепя общността и занаятчийското производство на сирене и предлага над 200 допълнителни сирена от цял ​​свят, заедно със своите.

Toluma Farms и Tomales Farmstead Creamery
Елизабет ще поеме волана, докато цялата банда скача в микробуса на West Marin Food & Farm Tours за живописно шофиране през West Marin. Насочете се към източния бряг на залива Томалес, където солените, стабилни води са домакини на ферми за стриди и невероятна гледка към хълмовете и облицования с дървета Point Reyes National Seashore Park. След като навиете крайбрежието и се насочите към сушата точно покрай малкото градче Томалес, ще стигнете до фермите Толума, домът на кремарна ферма Томалес.

Имотът е 160 акра, но многобройните плевни, съоръжението за производство на сирене и красивият главен дом ви приветстват във фермата. Собствениците, Дейвид Яблонс и Тамара Хикс, закупиха имота през 2003 г. и работиха с множество земеделски агенции, за да възстановят земята, за да я прехвърлят правилно обратно в коза и овце. През 2012 г. те завършиха последния етап от трансформацията на имота и започнаха своята локална сладкарница.

Присъединете се към екипа на фермата за деня и разгледайте входа и изхода на тази динамична ферма и сладкарница. Влезте в доилния им обор, където ще научите как се доят животните от първа ръка. След това следвайте пътуването, от мляко до сирене, до сградата на каймак.

Вашата група ще си вземе почивка, за да се наслади на пикник, подготвен от Елизабет, на верандата на модерната ферма. Сега има шанс да опитате всяко едно от сирената на сметаната, всички с имена от Miwok, местните индианци от региона. Сирената се допълват от местни хлябове, колбаси и зехтин, плодове и дори пенливо медено вино, произведено точно по пътя.

Вътрешен съвет: Уверете се, че сте опаковали удобни обувки, които желаете да объркате. Екипът на Toluma Farms ви прави задълбочена обиколка и това включва влизане и излизане от оборите и оборите, където живеят и се доят животните.

Двойна 8 млечни
Кажете сбогом на новите си приятели животни с пълен стомах и се присъединете към Елизабет, докато продължавате да изследвате разнообразния регион. Последната спирка е Double 8 Dairy, ферма за биволи, разположена в Западна Петалума.

Тази малка ферма е дом на нарастващо стадо биволски и джерсийски крави. Фермата е пионер, тъй като за първи път в САЩ отглежда биволи за доене. Мелиса, която отглежда животните, ще ви запознае с дамите и техните телета. Ще успеете да поздравите, да се срещнете с тези нежни гиганти и вероятно да получите приятелски лизане в замяна. В техните съоръжения се помещава доилна плевня с шестнадесет станции, в два комплекта по осем. Оттук и името Double 8. Водните биволи се доят два пъти дневно, така че ако времето се получи, ще имате шанс да видите пълния процес - от техните машини и съоръжения, наблюдаващи доенето на биволите, до крайния крем де ла крем - вкус на техните вкусни изделия.

Вътрешен съвет: Обикновено при обиколка на Double 8 ще имате възможност да опитате един от вкусните им млечни продукти. Това може да е прясно сирене или част от апетитното им, сезонно ароматизирано желато. Но ако е наистина добър ден, може да имате шанс да си взаимодействате с щедрия производител на сирена, който може да сподели топла рикота, ароматна биволска моцарела и да ви даде малко по-добра представа за производството на сметаната.

Резервирайте свои собствени обиколки на West Marin Food & Farm WineCountry.com/Experience и разгледайте пълния списък на текущите предложения.


Препоръчано