Статия

Любимо в Бордо

La Tupina cepes и Fronsac.jpgот Deirdre Bourdet

Какво, кой или къде трябва да се види при пътуване до Бордо? Според бивш мой колега, уютен малък ресторант, наречен La Tupina. Бързо разглеждане на уебсайта им разкри, че това 30-годишно заведение + се гордее с прости, класически специалитети от бордела, приготвени с най-добрите местни съставки и солидна доза носталгична страст. Когато прочетох, че френският президент Никола Саркози също е обядвал там при неотдавнашното си посещение в града, разбрах, че наистина има нещо на това място, и отрязах рано от лудостта на Винекспо, за да се уверя сам.

Невероятно, но в деня, когато 50 000 членове на лозаро-винарската индустрия бяха изпреварили града, влязох без резервация в разгара на обедния час и вкарах основна маса на терасата им. Още по-невероятно, вкарах и много любезен и услужлив сервитьор ... да, те съществуват във Франция. След като призна, че обича да яде и може с удоволствие да се наслади на цялото меню, като му се даде достатъчно време, този млад гурман любезно ме насочи към някои от любимите му елементи в менюто: cèpes en persillade (сезонен специалитет, състоящ се само от сотирани манатарки, сол , черен пипер, магданоз и малко чесън), последвано от филе от есетра в сос от червено вино. Докато обожавам рибата, крепките бяха най-добрите гъби, които съм ял през живота си, и те напълно направиха храната. Далеч от красивите и едва ли вълнуващо подготвени, те бяха, просто казано, чудотворни. Тяхната кремообразна, нежна и невероятно сочна текстура ми напомняше бегло на сладкиши, но с вкус чисто на земна и гъбена есенция. Разтопете в устата си гъби, умрете в ръцете ми гъби, тези сотирани крепчета откраднаха сърцето ми.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Бордо, Франция. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Препоръчано