Блог

Шампанско Dom Perignon: История, цени и как да го купите



Напитки

Искате да добавите шампанско Dom Perignon към вашето колекция от вина ?

От уникалния си етикет до отличителната форма на бутилката, базирана на дизайна му от 17-ти век, Dom Pérignon е символ на лукс и угаждане. То е толкова вкоренено в поп културата, колкото и любимо сред сериозните винени критици.

Как е на вкус? Какви са цените на реколтите? И, струва ли си да инвестирате в Dom Perignon?

Също така, кой е най-добрият начин да го купите?

Нека разгледаме всичко за това празнувано шампанско в тази подробна статия. Ще ви преведем през историята му, следваните уникални процеси на винопроизводство, бележки за дегустация и цените на дребно и търгове.


Ще откриете и най-лесния начин да купувате, съхранявате и продавате шампанско Dom Perignon!



Допълнителна информация

Кои са най-сочните червени вина, които не бива да пропускате през 2020 г.? Това ръководство за червено вино има всичко! Искате бяло вино вместо това? Ето супер-информативно ръководство за най-известните бели да се хване!

Тази статия съдържа:

(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)


  • Какво е Дом Периньон?
  • История на вината Dom Perignon
  • Интересни факти за Дом Периньон
  • Дом Периньон Цени
  • Дом Периньон на търгове
  • Как вкусва Дом Периньон?

Какво е Дом Периньон?

Dom Perignon е шампанско, произведено от Moët & Chandon, винопроизводител и съсобственик на компанията за луксозни стоки Moët Hennessy Louis Vuitton или LVMH.

LVMH притежава и къщите за шампанско Krug, Mercier, Ruinart и Veuve Clicquot.


Той е кръстен на Дом Пиер Периньон, бенедектински монах от 17-ти век, който е допринесъл значително за производството на Шампанско вино, дори когато продукцията в региона е била предимно червени вина.

История на шампанското Dom Perignon

Дом Пиер Периньон е бил и майстор на избата в манастир в абатството Отвилърс в североизточна Франция.

Той е пионер в много техники за винопроизводство през 1670-те години, включително смесване на грозде и постигане на баланс между елементите за подобряване на качеството на виното. (Повече за това след малко.)

Първата реколта е 1921 г., но е пусната за продажба едва през 1936 г.


300 бутилки от това вино бяха подарени за 100-годишнината на Moet и Chandon. Това стана моментален хит и в САЩ бяха поръчани още бутилки.

Moët & Chandon купуват името на марката през 1937 година.

Майсторът на избата Ричард Жофруа беше шеф-готвачът на пещерата (главен винопроизводител или майстор на избата) в Dom Pérignon в продължение на 28 години от 1990 г. През 2019 г. той предаде щафетата на Chef de Cave Винсент Чаперон .



Какво представлява манифестът Dom Perignon?

Къщата за шампанско Moët & Chandon следва много принципи, които стриктно ръководят процеса на винопроизводство.



Реколти

Повечето вина от шампанско не са реколта - произведени от грозде, събрано от различни години и смесено заедно.

Това е така, защото регионът Шампан има един от най-трудните климатични условия за производство на вино. Ниските нива на слънчева светлина и студените условия затрудняват узряването на гроздето. Затова винопроизводителите берат грозде от различни реколти, за да поддържат консистенцията на виното.

Въпреки това, всяка бутилка Dom Perignon съдържа само грозде, което е събрано за една година. Никога няма да намерите шампанско Dom Perignon без реколта. И никога не се прави в лоша реколта или слаби години . Предпочитат да не пускат нищо, освен да компрометират качеството си.

Ангажиментът за шампанско за реколти е абсолютен - дори до степента, в която не се обявява за слаби години.

Само 43 реколти от бяло вино са пуснати между 1921 и 2009 година.



Състав

Вината Moët & Chandon Dom Perignon винаги са смес от сортове грозде Шардоне и Пино Ноар с малко по-различен състав във всяка реколта.

Обикновено е 50% Шардоне и 50% Пино Ноар, въпреки че е 60:40 и 40:60 в някои години, в зависимост от нуждите на реколтата.

За разлика от други производители на шампанско, Dom Pérignon не използва пино Meunier във вината.



Производствени количества

Най-добрата част от шампанското Dom Perignon е неговата наличност. Произвежда се в големи количества, според слуховете е до 5 милиона бутилки годишно.



Процеси на винопроизводство

Източник на грозде: Гроздето се бере на ръка от подрегионите Côte des Blancs и Montagne de Reims (лозя Grand Cru) в района на Шампан, както и от лозарските обекти Premier Cru на Hautvillers.

На тези лозови лози не е позволено да растат над 3 фута и резитбата на лози се извършва само сутрин.

Ферментация: Първата ферментация и малолактична ферментация не се прави в дъбови бъчви, а резервоари от неръждаема стомана.

Използвана мая: Dom Perignon Champagne използва собствени щамове дрожди за първата ферментация, а втората в бутилката.

Процес на стареене: Дом Периньон е известен с това, че е достоен за възраст. По правило те са на възраст минимум седем години, преди да бъдат пуснати на пазара.

Бутилка от реколтите от 50-те или 70-те години, ако се съхранява добре, все още може да има отличен вкус. Тези от 80-те и 90-те едва навършват пълнолетие в зрял етап на пиене.

Реколти, пуснати в три фази на стареене и зрялост: Dom Perignon пуска свои собствени избирани, отлежали бутилки под името Plénitude.

Първото издание е на възраст от девет години, второто би било 20 години, а третото издание е 30-40 години. Ще разпознаете тези партиди по етикетите Vintage / P1 или P2 или P3 на фолиото. Поради своята рядкост и възраст, тези специални бутилки за етикети имат висока премия на пазара.

Сега за още забавни факти.

Както е широко разпространено мнението, Дом Пиер Периньон изобретил ли е метода Шампан за приготвяне на пенливо вино?

Нека разберем.


Още интересни факти за шампанското Dom Perignon



1.Дом Пиер Периньоннесъздайте метода на шампанското („methode champenoise“.)

Фактът, че добавянето на захар може да започне втора ферментация беше открит от английски учен Кристофър Мерет, 30 години по-рано.

Но монахът направи някои неща по различен начин, освен да смеси гроздето по начини, които подобриха качеството на виното.

  • Той усъвършенства изкуството да произвежда бистро бяло вино от червенокосо грозде.
  • Той намери начини да засили тенденцията на Champagnes да задържат захар, за да предизвикат вторична ферментация през пролетта.
  • Беше умел да решава кога да бутилира вината, за да улавя точното количество мехурчета.
  • Той въведе тапи (вместо дърво), закрепени за бутилки с конопен конец, напоен с масло. Това ще запази свежестта и вината искрящи.
  • Използваше по-дебело стъкло, за да предотврати експлозията на бутилките.


Интересното е, че пенливите вина се появяват като основен производствен стил в района на Шампан през 19 век - повече от 100 години след смъртта на монаха.



две.Dom Perignon е името на шампанско, а не на шампанско къща

Това е престижен Cuvee (tête de Cuvee) или топ шампанско на неговия производител.



3. Не е шампанско Grand Cru

Тъй като не е направен изцяло от грозде от лозя Grand Cru (но също така плодове Premier Cru от абатството Hautvillers), този емблематичен Cuvee не е шампанско Grand Cru.



4. Има и версия на Rose

От 1959 г. се произвежда и розова версия на този Cuvee (от Pinot Noir). До 2006 г. са произведени 26 такива реколти от Rosé.

Те са по-скъпи от стандартния Dom Perignon предвид неговата рядкост и много по-малко производство.



5. Шампанско по избор на кралска сватба

През 1981 г. магнумите на Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 бяха сервирани на сватбата на лейди Даяна Спенсър и принц Чарлз.



6. Идеални условия за съхранение за изба на реколта от Dom Perignon

Изборът на подходяща изба и условия е от решаващо значение за нейния бъдещ вкус и стойност.

В идеалния случай този престижен кюве трябва да се съхранява при хладна и постоянна температура между 7-18 oC (45 - 65 oF), при пълна тъмнина и влажност над 70%.



7. „Oenothèque“ на Moët & Chandon

До реколтата Dom Pérignon от 1943 г., тя е направена от редовно шампанско Moët & Chandon, което е пренесено в бутилки от 18-ти век след продължително изба.

И така, това беше „eenothèque“ бутилиране на Moët & Chandon Vintage Champagne в различна бутилка. (Думата Oenothèque се отнася до място за съхранение на вино.)

Dom Pérignon обаче е произведен отделно от реколтата от 1947 година.


Дом Периньон Цени

Стандартната реколта започва над 150 долара, като розето е над 340 долара, а Р2 е над 360 долара.



Ценова листа на реколтата за вино Dom Domigon

Ето средните цени на някои от реколтите:




Поскъпването на цената с течение на времето

Цената на реколтата от 1996 г. се е увеличила с над 600% от пускането на пазара. Цената на реколта 2000 е нараснала с 400%.

Като инвестиция тя е устойчива на рецесия. Например, когато фондовият пазар се срина през 2008 и 2009 г., средната цена на Dom Perignon спадна само с 0,6%.


Дом Периньон на търгове

Представянето на „DP“ на търгове не беше нищо повече от звездно.

  • През 1971 г. шахът на Иран поръча няколко бутилки от Dom Pérignon Rosé от 1959 г. за 2500-годишния празник на Персийската империя. Една от тези бутилки беше продадена на търг за над 38 000 долара през 2008 г.
  • Рекордите на търговете бяха установени през 2004 г., когато бяха продадени три бутилки реколта от 1921 г. DP от частната изба на Doris Duke за над 24 000 долара .
  • През 2010 г. във Великобритания бе поставен нов рекорд, когато 6-литровата роза от шампанско Dom Perignon от Methuselah 1996 (розово злато) беше продадена за 52 500 долара.
  • През 2020 г. 30 бутилки от бутилки и магнуми Dom Pérignon Oenothèque Rosé от 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 и 1990 бяха продадени за $ 170 000 +. Това постави световния рекорд на търг за една партида реколта шампанско.

Как вкусва Дом Периньон?

Нека да разгледаме дегустационните бележки на някои от най-известните реколти:

деветнадесет и деветдесет и шест: Блестящият 1996 DP се открива с освежаваща поп и нотки на димна мъгла, цветя и плодове, с минерален фон от креда и варовик.

Послевкусът разкрива истинската си възраст с широка палитра и по-дълбоки нотки на препечен бриош, гъби, ядки и фини нотки на кафе.

2002: Пищната реколта от Brut от 2002 г. е интензивно флорална, с парфюмирани аромати на жасмин в началото.

С времето в чашата тя става по-богата, тъй като вкусовият профил се превръща в зрялост и тропически на небцето. След това получавате аромати на кайсиеви плодове, маракуя и праскови и е мазен и вискозен на небцето.

2008: Домът Perignon от 2008 г. се издига от чашата със сухи бели цветя, лимон Майер, печени плодове, костилкови плодове, захаросани джинджифил и аромати на черупка от стриди. Получавате аромати на креда, барут и зрели плодове с бял пипер от това грациозно шампанско.

Има освежаваща киселинност, заедно с по-дълбоки, по-сладки нотки на ябълка, круша, портокал, праскова и лаймова кора - на върха на фината ванилия и прясно изпечения бриош. Основата на опушения минерал набира скорост на финала.

Стилът Dom Perignon е невероятно сложен, гладък и балансиран върху небцето за реколта шампанско.

Dom Perignon е чудесно вино, което можете да купите за пиене или инвестиране. Можете дори да го подарите на приятелите си в кутия за подаръци DP заедно с аксесоари като графин.

Сега, кой е най-добрият начин да си купите Dom Perignon? Или, по този въпрос, всяко хубаво вино, включително Бордо и други Френски вина .

Как да получите най-добрите цени и да бъдете сигурни, че не купувате фалшива бутилка?

Най-добре би било да имате компания за инвестиции в вино като Винен клуб купувайте своите бутилки Dom Perignon, съхранявайте ги при перфектни условия и дори ги продавайте вместо вас.

Нека да видим как работи това.

Препоръчано