Статия

Френски вина срещу Калифорнийски вина: Каква е разликата

Виното е част от европейската култура, консумира се предимно по време на хранене. Времето, прекарано във Франция, често подклажда любопитство, ако не и силно желание, да научите за френските вина. Атракцията е в обмена на експресивност, включена в акта за отваряне, наливане, въртене, подушване и дегустация на френски вина, както се вижда във филмите.

В Париж вино се отпива редовно в кафенета, които доминират на уличните ъгли, но за да се изследва пейзажът и културната традиция на винопроизводството, човек трябва да си тръгне. Да, има най-старото лозе в Париж в Монмартър, където се плаща годишна почит по време на прибиране на реколтата във Fête des Vendanges. Виното, направено от грозде от гей и пино ноар, се бутилира и етикетира с произведения на местни художници и се продава като колекционерски предмети. Събитието предлага възможност за дегустация на над 100 вина от света, но най-доброто образование е да пътувате лично до дестинации за вино, които са наблизо, като Бордо и Бургундия.

Когато се сблъскате с избор на вина в ресторанти и винени магазини, сплашването на френските вина започва с етикета. Да направите подходящ избор на вино означава да се обучите на лозарските региони. Етикетите се оказват трудни за интерпретация на американците, тъй като те се фокусират върху лозаро-винарските райони вместо сортовете грозде. Човек трябва да познава сортовете на региона, за да установи съдържанието и да научи разликата между Grand Cru, Premier и A.O.C. обозначения, за да се направи образован подбор.

Френското вино се счита за Стария свят и е част от социалната идентичност на страната, докато в Съединените щати виното 'Нов свят' се използва като социална смазка извън придружаващите ястия. Тогава как се отнасяме към виното, ще се различава в зависимост от нашата култура. В Америка човек би купил бутилка каберне совиньон, шардоне или шампанско въз основа на цената, името на марката и визуалната привлекателност на етикета за вино.

Връзката между френските и калифорнийските вина започва с Голямата френска винена болест от средата на 19 век. Въпреки че никога не са напълно потвърдени, се твърди, че лозите, заразени с вируса на филоксера, са пренесени от Америка във Франция, заразявайки и разпространявайки се в присадките, донесени от Франция в Америка и след това обратно във Франция, докато експериментират в общи насаждения. За късмет на французите, американците спасиха деня с насаждения от куфари, събрани от Франция. Френските грозде бяха изчерпани от болести, но тези, изпратени в Америка, не бяха, така че бяха върнати и ... останалото е история.

Калифорнийските вина са идентични с френските, като споделят сортове като благородния каберне совиньон, шардоне и пино ноар, но там се разделят. Тъй като френският термин тероар ​​като комбинация от почва, климат, надморска височина и традиция на винопроизводство, двата растящи региона не могат да бъдат еднакви. В Калифорния ароматите на нейните вина предлагат по-добри плодове, докато същото грозде, отглеждано във Франция, ще предложи по-резервирани плодове и по-силна минералност - по-тероар.

За разлика от френската традиция на винопроизводство, Калифорния е богата на технологии и дори по-голяма в дизайна на своите дегустационни зали. И етикетите за вино в Калифорния се различават от френските етикети по това, че обозначават винарната и сорта на гроздето; регионът се определя или като Калифорния, или като специфичен за лозето в долината Напа.

Wine Geek прави отлична разбивка на най-големите разлики между двете:

Регионална идентичност на Бордо

• Прохладен до умерено растящ регион с ограничено слънчево греене и умерени до силни валежи
• Почвите са редки и варовити по природа, доминирани от добре дренирани чакълести легла с варовик и глина.
• Тази смес от топли и хладни видове почви забавя процеса на узряване.
• Има пределен климат с оскъдна почва.
• Регионът се бори от година на година, за да узрее гроздето и да се нуждае от всеки ден от вегетационния сезон.
• Не са необичайни събирането на грозде през октомври.
• Борделайс винаги засажда разнообразие от грозде, за да хеджира залога си срещу майката природа, така че полученото вино е почти винаги смес.

Винен стил - Умерен до наситено сливов червен цвят с лек розов оттенък по ръба. Наситеността на цвета избледнява до ръба на стъклото. Традиционно нивата на алкохол са умерени, когато са напълно узрели при 12,5%, а нивата на киселина могат да бъдат малко остри. Танините могат да бъдат малко стягащи през младостта. Виното е твърдо и нервно в младостта си и може да предизвика небцето. Ароматите на плодовете са от зрели черни плодове, като черен касис, къпина и слива. Не е необичайно да откриете лек ръб на плодове с тревисти храсти.

Регионална идентичност на Калифорния

• Това е много по-южно растящ регион от Бордо.
• Това е умерено до горещо растящ регион с много слънце и почти без дъжд.
• Почвите са по-плодородни, алувиални и глинести по природа.
• Почвите са по-топли и ускоряват процеса на узряване.
• Майката природа е далеч по-предсказуема и рядко оспорва способността на лозята да узреят.
• Не са необичайни събирането на грозде през август!
• Калифорнийските винарни могат да засадят почти всяко грозде навсякъде и да го накарат да узрее.
• Едно сортови вина от грозде като Каберне Совиньон могат да бъдат изключителни.

Виненият стил - Плътно, тъмно и почти непрозрачно червено вино с повече сини и виолетови акценти. Наситеността на цветовете се държи добре на ръба и обикновено оцветява и стъклото. Нивата на алкохол са високи, обикновено 13,5% или по-високи, а нивата на киселини са ниски. Танините са еластични и текстурирани. Плодовите аромати са на конфитюри от къпина, касис и задушени сливи. Не са редки случаите, когато във виното се среща характер на зелен боб, аспержи или чушка. Виното е приветливо и приветливо през младостта си.



When Two World’s Collided

Шато Монтелена
1429 Тъбс Лейн
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 звезди, 460 отзива

Решението на Париж през 1976 г. между калифорнийски и френски вина доведе до сляпа дегустация, която спечели Cha-teau Montelena, разположена в Калистога, Калифорния, награда за своето шардоне и за Stag’s Leap (намира се в Напа) каберне совиньон. Същата година кой-кой от френското заведение за вино и храни се събра на голяма дегустация в хотел Inter-Continental в Париж. Прочетете пълната история на Париж дегустация . Резултатите доказаха, че Шато Монтелена може да произвежда едни от най-добрите вина в света и че винената индустрия в Калифорния е навършила пълнолетие. Изглежда, че калифорнийските и френските вина са на едно и също място, що се отнася до винопроизводството, но що се отнася до културния империализъм, Франция печели с ръце. И концепцията за дегустация на виното в Калифорния, по-добра от френското вино, е разговор, който е най-добре да се избягва с французите.

По-долу има две вина, едно от Франция и друго от Америка, за да опитате за вашия собствен процес в оценката. Не забравяйте да опитате и да общувате лице в лице, за да споделяте впечатления и изрази на всеки етикет.

Savigny-les-Beaune
Вина от Coopers / La Vinif
2 маршрут de Seurre
21200 Бон, Франция
Телефон: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 г. Savigny-les-Beaune първият гранд руж „Aux Gravains“ rouge, който се оказа черен, като се опита в Vins des Tonneliers, дегустационна зала и дистрибутор на неясни бургундски вина. Когато се отвори почти два месеца по-късно за специална вечеря от стриди, ескарго и различни френски сирена; той се оказа перфектен среден, ароматен пино ноар.

Вътрешен съвет: Декантирайте това вино, за да се насладите на върха му.

Берингер
Главна улица 2000 г.
Св. Хелена, Калифорния 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 звезди, 578 отзива

Берингер 2012 г. Quantum, долина Напа ($ 65), направени с грозде от лозя на планината Хауъл и Света Елена. Това е смесица от земя в бордоски стил от гроздето каберне совиньон (70%), мерло, малбек, пети вердо и каберне фран. Нос от дълбок шоколад, дим, тъмно зрънце доведе до добра структура на танин и копринено покритие от подправки.

Вътрешен съвет: Насладете се с дълбоко ароматизирани сирена, направени от сурово краве мляко.

Шарлийн Питърс е утвърдена писателка, която пътува до винени дестинации по целия свят. Тя може да бъде намерена на siptripper@gmail.com.

Препоръчано