Статия

Дегустация на зехтин в страната на виното

Пиене и вкусване на по-малко известната реколта от Wine Country

Въпреки че лозята доминират в голяма част от пейзажа на окръзите Напа и Сонома, топлия средиземноморски климат в Северна Калифорния поражда друга процъфтяваща индустрия - зехтин. Ако се вгледате внимателно, ще видите малки маслинови дръвчета, осеяли пейзажа, често точно зад редици грозде, люлеещи се на топло слънце, избуяли със зелени и черни плодове през зимните месеци.

Маслините обаче не са новост в тази част на света. Францисканските мисионери са засадили първите маслинови дървета тук в средата на 1700-те години и оттогава процъфтяват. Понастоящем държавата е един от най-плодотворните производители на маслини и зехтин с близо 150 производители само в окръзите Напа и Сонома. В цялата държава има приблизително 375 производители на маслинови дървета.

И въпреки че голяма част от производството в други области на държавата отива за пакетирани маслини, тук, в Wine Country, бутиковите производители пресоват най-добрите си маслини в занаятчийски екстра върджин маслинови масла, които са съперници на тези в Европа. Със свежо, зелено, почти тревисто качество, калифорнийският зехтин често има по-силен вкус от този на своите италиански и испански братовчеди - малко като младите, плодови вина в региона. И хората забелязват.

Наред с дегустацията на вино, дегустацията на зехтин се превръща в голям бизнес, като дегустационните зали в Напа и Сонома са посветени изключително на вземане на проби от различни стилове и пресования на местни маслинови масла. Въпреки че много от дегустационните зали са отворени целогодишно, ферми като ранчото McEvoy в Сонома и ранчото Long Meadow Ranch в Напа са най-добре дошли за обществеността от май до септември, преди брането на маслини да се развихри през зимните месеци.

Подобно на дегустацията на вино, има метод за истински вкус на вкуса на различните масла - които преминават от светло зелено до маслено жълто. Но независимо дали се потапя в хляб или се отпива от малка чаша (не се притеснявайте, ако внезапно получите желание да кашляте след отпиване, това е естествена реакция на здравината на маслото) колкото повече вкусвате, толкова повече ще започнете да берете различни вкусове. Независимо дали става въпрос за пиперливост, тревистост или може би дори намек за артишок, всичко това е част от удоволствието от дегустацията. А най-добрата част? Можете да опитате всичко, което пожелаете, и въпреки това да се приберете с кола.



Научете повече за маслиновото масло в Калифорния

The Източник на зехтин е чудесно място да започнете образованието си за това как се отглеждат и пресоват маслини, заедно с много други производители в регионите Напа и Сонома - както и в цяла Калифорния.

Къде да опитате

Ранчото на МакЕвой
5935 Red Hill Road, Petaluma, 866.617.6779

Разположено в хълмовете на окръг Сонома, ранчото предлага обиколки на техните овощни градини, след което се обсъжда градинарството на отглеждане на маслинови дървета, сертифицирани органични практики и техники за прибиране на реколтата. Обиколката включва също обиколка с екскурзовод на помещението за мелене на маслини, сензорна оценка, дегустация и обсъждане на кулинарните употреби на зехтина. Обадете се предварително за резервации. $ 20 на човек.

Фермата в ранчото Long Meadow
738 Main St, Света Елена, 707.963.4555

В Long Meadow Ranch - единствената комбинирана винарна на Америка и производител на маслиново масло - те правят две изключителни био екстра върджин маслинови масла: Prato Lungo, тяхното имение от най-старите маслинови градини в долината Напа и Napa Valley Select, смес от органични маслинови масла, смачкани и смесени от семейството. Събота до октомври, насладете се на разходка с екскурзовод през уникалната изба с трамбована земя, разгледайте пещерите и посетете пресата за зехтин. Опитайте нашите настоящи версии на вина и маслинови масла. $ 35 на човек.

Кръгло езерце
Ръдърфорд, 877.963.9364

Откъснете се от обикновеното с интимна обиколка на мелница за маслини и сетивно изследване на занаятчийските зехтини Round Pond и оцетите от червено вино. Научете за отглеждането на маслини, прибирането на реколтата и производството на зехтин в нашата мелница, преди да се потопите в дегустация с екскурзовод на нашите пресни маслинови масла и смеси от оцет от червено вино. Пътувайте през елементите на дегустация и опитайте маслата и оцетите с гурме хляб, сирене и пресни органични продукти. Позволете 1½ часа за тази уникална обиколка и дегустация. $ 20 на човек. За разсрочване или анулиране е необходимо 24-часово предизвестие.

Пресата за маслини
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

Olive Press е създадена през 1995 г. от двама страстни производители и производители на маслини, които са били вдъхновени след обикаляне на кооперации за пресоване на маслини в Средиземно море. Ангажирани да направят само най-доброто печелещо награди калифорнийско екстра върджинско зехтин, Дегустационната зала и магазинът за подаръци в Glen Ellen са посветени на „всичко маслиново“. Отворен всеки ден за посетители.

Маслиново дърво
526 Бродуей, Сонома, 707.938.0300

„Другата култура“ на винената държава - маслини - се намира в колекцията от премиум маслинови масла на L’Olivier от цял ​​свят, заедно с пъстър дисплей от сортове маслини в много вкусове, форми и цветове. Докато потапяте хляба си в една от селекциите за деня, консултация със собственика Elie Maghames ще ви информира за региона, от който е произлязъл всеки, и уникалните характеристики на всеки вид зехтин. Собственият му етикет съдържа вкусно бледо масло от смес от маслини Mission и Sevilliano. Потърсете популярната линия от масла с аромат на цитрусови плодове в портокал и лимон. В допълнение, L’Olivier предлага ръчно рисувана керамика, антични мебели, прекрасни покривки, готварски книги, сосове и оцети.

DaVero зехтин и вино
1766 Westside Road, Healdsburg, 707-431-8000

Тук ще намерите екстра върджин зехтин Dry Creek Estate (от дървета, внесени от Тоскана); Червено вино Pollo Rosso; и ръчно направен кастилен сапун (85 процента зехтин), сред другите съкровища на това страстно семейство. Освен това е чудесно място за пикник, посещение на стаята с върба или просто скитане по полетата. Отворен ежедневно за дегустации на маслини и дегустации на вино, от 11 до 17 часа (само затворено във вторник / сряда, януари-март).

Винарна Вианса
25200 Арнолд Драйв, Сонома, 800.995.4740

Заедно със зехтина опитайте и голямо разнообразие от сосове, спредове, конфитюри и подправки, направени за винарната. Въпреки че може да се заеме през уикендите, това е спирка, която си струва да се направи. Теренът е засаден с грозде и маслинови дървета. Те са започнали да преработват маслините за калифорнийския си зехтин.

Препоръчано