Блог

Пино Блан - региони, сдвояване на храни, най-добри вина (2021)



Напитки

Искате ли да научите повече за гроздето Пино Блан и вината, които произвежда?

Произнесено „без пикане“, Пино Блан е гроздето от бяло вино, отговорно за някои от най-впечатляващите пенливи, неподвижни и сладки десертни вина. Често е засенчен от други популярни сортове бяло вино, включително Шардоне и Совиньон Блан.

Но каква е разликата между Пино Блан и Шардоне? С какво е различно в сравнение с останалата част от семейство Пино?

Кои бутилки Pinot Blanc трябва да купите през 2021 г.?

Нека да разгледаме всичко, което трябва да знаете за Пино Блан - откъде произхожда това грозде, как е известно в световен мащаб, сдвояване на храни и характеристики.


Дори имаме списък сосем от най-добрите Pinot Blancsможете да изпробвате сами!



Прочетете също:

Вижте нашите Окончателно ръководство за червено вино , или се потопете в Светът на прекрасното бяло вино!

В тази статия ще разгледаме:

  • Кратко въведение в Пино Блан
  • Обяснено семейство Пино
  • Разлика между Пино Блан, Пино Гриджо и Пино Гри
  • Разлики между Пино Блан и Шардоне
  • Как да съхранявате и сервирате Пино Блан
  • Перфектните хранителни двойки за пино блан
  • 8 завладяващи вина от пино блан, които можете да закупите през 2021 година
  1. 2014 Седрик Бушар Рози от Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Шампанско, Франция
  2. 2018 Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges Blanc, Cote de Nuits, Франция
  3. 2017 Domaine Henri Gouges La Perriere Blanc, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Франция
  4. 2014 Kellerei Kaltern 'Kunst. Stuck' Weissburgunder, Sudtirol, Италия
  5. 2015 Weingut Tement Zieregg Weissburgunder Grosse STK Lage, Sudsteiermark, Австрия
  6. 2018 Marie-Therese Chappaz Grain Cinq, Напълно, Швейцария
  7. 2017 Weingut Dreissigacker Bechtheimer Einzigacker Weissburgunder Trocken, Rheinhessen, Германия
  8. 2017 Robert Sinskey Vineyard Pinot Blanc, Carneros, САЩ
  • Възрастта на Пино Блан добре ли е?

Вземете чаша от любимото си вино и да започнем.


Кратко въведение в Пино Блан

Вино от Пино Блан

Пино Блан е генетична мутация на по-известните си колеги - Пино Ноар и Пино Гри.

Пино Блан произвежда средно сухо вино, а когато се смеси с други сортове грозде - създава фантастично неподвижно и пенливи вина .


Гроздето Pinot Blanc произхожда от Бургундия и се използва в сместа Bourgogne Blanc. Днес обаче се среща най-вече в района на Елзас, където се нарича Клевнер и често е засенчен от по-популярните Ризлинг и Гевърцтраминер.

Интересното е, че в Елзас наименованието или обозначението Pinot Blanc не означава непременно, че е 100% вино Pinot Blanc.

Вместо това, това наименование или наименование означава бяло вино, произведено от сортове Пино като Пино Гри, Пино Ноар и Оксерроа Блан. (Гроздето Auxerrois е това, което придава на виното Pinot Blanc класически елзаски аромат.)

Ще намерите и лозя от Пино Блан в Германия, Хърватия, Алто Адидже, Фриули, Австрия, Калифорния и в долината Виламет, Орегон.


Обяснено семейство Пино

Въпреки че Pinot Blanc, Pinot Gris и Pinot Grigio са просто цветни мутации на Pinot Noir, те се различават по вкус, външен вид и стилове на винопроизводство.

Нека да разгледаме набързо тези разлики.



Разлика между Пино Блан, Пино Гриджо и Пино Гри

Пино Гри и Гриджо са едно и също грозде, но се отглеждат съответно във Франция и Италия.

Пино Блан е братовчед на тези две грозде и неговата мутация е причинила загуба на пигмента в кожата, за да му придаде различен цвят. Пино Гри и Пино Гриджо гроздето имат сивкав или лилав оттенък, докато Пино Блан има тревно-зелен цвят.

Когато сравняваме вина от едно и също семейство грозде, винаги се свежда до вкус, танини и киселинност.

  • Пино Блан: Или богата (когато е дъбова), или по-лека, понякога с повече плътност и по-ниска киселинност
Пино Блан
  • Пино Гриджо : По-лек и незасегнат стил, типичен за Северна Италия, свеж с много киселинност
Пино Гриджо
  • Пино Гри : Често се използва в ботритис вина с късна реколта, има сладък вкус с топло небце

Нека да обиколим света и да видим как се използва Пино Блан в различни региони.



Пино Блан по света

Температура на пино блан

Пино Блан процъфтява при по-ниски температури през вегетационните сезони с минимално излагане на слънчева светлина и вятър. Що се отнася до почвата, варовикът и глината правят идеалния състав за здравословен растеж на лозата.

Гроздето е известно с различни имена в различни части на света - Пино Бианко, Вайсбурггундер и т.н. И, подобно на повечето сортове грозде, стилът на вино и методите на винификация се различават в зависимост от региона:

  • Пино Бианко: Отглежда се и се произвежда в Италия, има свежи и леки характеристики и често произвежда сухо бяло вино. Pinot Bianco се използва и за създаване на spumante (пенливо вино.)
  • Пино Блан: Френските винопроизводители използват Пино Блан за производство Изгаряне на Елзас газирано вино. Пино Блан, произведено във Франция, често е дъбово и има кремообразна текстура и бадемови характеристики.

В Канада винопроизводителите използват Pinot Blanc за производство ледено вино , докато е в Калифорния, това е любим избор за приготвяне на пенливо вино.

  • Weissburgunder или Weißer Burgunder: Отглежда се в Германия и Австрия. Има освежаващи и леки характеристики. Австрийските винопроизводители го използват, за да създадат Trockenbeerenausiese (десертно вино.)
Weissburgunder

Прочетете още: Ако имате нужда от нещо, което да задоволи сладкото ви веднага, изберете едно от тях невероятно вкусни вина Moscato !

Също така има постоянно сравнение между Пино Блан и Вино Шардоне . Тази мутация на Пино Ноар в някои винени кръгове се нарича и „подценката на Шардоне“.

Но нека видим как тези сортове грозде се различават помежду си.

Разлики между Пино Блан и Шардоне

Пино Блан и Шардоне

През 1980 г. Пино Блан се радваше на светлината на прожекторите в североизточна Италия, тъй като често се бъркаше с модерното Шардоне!

И е разбираемо - и двамата имат сходно оцветяване и киселинност и двамата реагират добре на стареенето на дъба.

Но тези леки разлики ги отличават:

Същност на гроздето

  • Шардоне е ранно узряващо грозде и има златисто зелен цвят, когато е напълно узряло.
  • Пино Блан отлежава в тревно зелен цвят с добра киселинност.

Региони, в които се отглеждат

  • Шардоне се отглежда в цял свят поради своята приспособимост към тероар ​​и гъвкавост.
  • Пино Блан се отглежда най-вече в северното полукълбо.

Влияние на дъб и характеристики на виното

  • Шардоне работи като празно платно за винопроизводители и се произвежда в различни стилове.

Бялото вино Шардоне може да бъде дъбово или необработено. Американското Шардоне обикновено е дъбово. Това стареене на дъб, заедно с процеса на малолактична ферментация, му придава маслена кремообразност. От друга страна, европейското Шардоне обикновено е на стомана и има ярки вкусове на тропически плодове, цитрусови плодове, ябълки и костилкови плодове.

  • Pinot Blanc също така позволява на винопроизводителя да играе с различни стилове.

Подобно на другите сортове бяло вино, Пино Блан обикновено не отлежава в дъб, но тоймогабъда. Този бял сорт грозде произвежда вино със средно до пълно тяло с добра киселинност и аромати на бадем и ябълка.

Когато Пино Блан е на възраст от дъб, той приема кремообразно усещане за уста и има нотки на ябълка, цитрусови плодове, круша с оттенък от минерални и димни нюанси.

Прочетете също: Открийте всички Ползи за здравето на червеното вино и колко калории има в него .

Как да съхранявате и сервирате Пино Блан

Сервирайте Пино Блан

Сервирайте Pinot Blanc при 45-49 ° F (7-12 ° C) в дясна чаша за вино да остави виното да се отвори. Ето най-добрите чаши за различни стилове на виното:

  • Непроявен пино блан: Сервирайте в чаша за бяло вино с тесен отвор, за да подчертаете ароматите.
Pinot Blanc Unoaked
  • Дъбово пино блан: Сервирайте в чаша за вино с широка бленда, за да отворите виното.
Пино дъбов блан
  • Газирано вино: Сервирайте охладено във флейта, преврат или редукс на лале.
Пино Блан Искрящо

Обикновено Pinot Blancs са чудесни за изба за 1-3 години. (Няколко други продължават малко по-дълго - но ние ще влезем вотлежаване на това виномалко късно.)

Търсите перфектната храна, която да съчетаете с любимата си бутилка Пино Блан?



Перфектните хранителни двойки за пино блан

Сдвояване на храни от Пино Блан

Pinot Blancs се съчетава перфектно с печено пиле, салата и други леки меса. Леките сирена, морски дарове, тестени изделия и кремообразни или кисели сосове също са отличен избор.

Готови ли сте да си вземете бутилка от това вкусно бяло вино?

Трябва да се прочете: Изграждане на склад за вашето изискано вино у дома?Нашата статия на Как да проектираме перфектната винарска изба ще ви помогне да започнете.

8 завладяващи вина от пино блан, които можете да закупите през 2021 година

1. 2014 Cedric Bouchard Roses от Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Франция

2014 Седрик Бушар Рози от Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Шампанско Франция

Това възхитително бяло вино от региона на Шампанско се отваря с букет ябълка, орлови нокти, лимон, подправки и флорални характеристики. Ще почувствате свежа киселинност и нотки на кайсия, цитрусови плодове, ябълка и лимон върху небцето.

Цена на 2014 Cedric Bouchard Roses от Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Шампанско, Франция: $ 258

Препоръчано