Блог

Червено вино (сортове, цени, най-добрите вина за купуване през 2021 г.)



Напитки

Искате ли да научите повече за червените вина и да купите някои от най-добрите за вашата колекция?

Що се отнася до червеното вино, ще попаднете на ослепително разнообразие от класически сортове грозде, от които можете да избирате - всяка дегустация е различна в зависимост от производителя и региона, от който идва.

Но как да изберете най-доброто червено вино за закупуване?

Кои са предназначени за ранно пиене и в коя бутилка може да се съхранява вашата винарска изба като дългосрочна инвестиция?

Най-важното е какво енай-лесният начин да ги купите?


В тази статия ще изследваме различните аспекти на червеното вино, включително основните видове червено вино и как се прави червено вино.

Ще ви покажем инай-умният начин за закупуваненякои от светанай-добрите червени вина!




Допълнителна информация

Вижте други желани вина като Дом Периньон! Прочетете и за най-добрите марки вина, които трябва да опитате през 2020 г.

Тази статия съдържа

(Щракнете върху връзка по-долу, за да преминете към конкретен раздел)

  • Какво е червено вино?
  • Какви са видовете червено вино?
  • Как се прави червено вино?
  • Сервиране и пиене на червено вино
  1. Как да сервирате червено вино
  2. Каква храна се съчетава с червено вино?
  3. Факти за храненето на червеното вино
  4. Полезно ли е червеното вино за здравето?
  5. Добре ли е да пиете червено вино всеки ден?
  • Най-добрите червени вина, които трябва да купите през 2021 г. (Включва цена и вкус)
  1. Пищящ орел каберне совиньон 2006 (САЩ)
  2. ДРК Romanee Conti 2015 (Франция)
  3. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 (Австралия)
  4. Achaval-Ferrer Chimera 2014 (Аржентина)
  5. Vega Sicilia Unico 2009 (Испания)
  6. Шато Лафит Ротшилд, Pauillac 2018 г. (Франция)
  7. Гая Барбареско, Пиемонт 2006 (Италия)
  8. Маркеси Антинори Солая Toscana IGT 2015 (Италия)
  9. Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Reserve 2008 (Франция)
  • Как да купя червено вино

Какво е червено вино ?

Червеното вино е алкохолна напитка, направена от ферментирал сок от тъмно грозде. Има много видове червено вино, включително каберне совиньон, пино ноар и мерло и всички те се различават по вкус и цвят.


Какво е червено вино?

Нека да се потопим в детайлите.



Какви са характеристиките на червеното вино?

Червеното вино има четири основни характеристики - цвят, аромати, нива на танин и киселинност.

А. Цвят на червеното вино

Цветовете на червеното вино могат да варират от наситено, непрозрачно лилаво до мек, бледо рубин. Цветът му се променя с възрастта, преминавайки от ярки, младежки нюанси на червено към отлежал гранат или кафяво.

Б. Нива на танин в червеното вино

Винаги ли сте забелязвали усещането за сушене в устата, когато опитате някои вина?


Това се дължи на полифенола в танините, които идват от ципите, семената и стъблата на гроздето. Именно това придава на червеното вино неговата текстура, структура и способност за възрастта.

Танините омекват с остаряването на виното. Ето защо младите, танинови вина имат по-добър вкус, когато се оставят да отлежават в бутилката за няколко години.

В. Аромати на червено вино

Различното грозде, използвано за производството на червени вина, произвежда редица аромати и аромати на плодове, билки, цветя, подправки и земни елементи.

Те не садобавенкъм виното - те идват от органичните съединения в киселините и гроздовите кожи. Например ще намерите нотки на черна череша, малина, кедър и дори тютюн от Мерло.

Г. Киселинност на червеното вино

Киселината е основен компонент във виното, който работи като консервант и му придава свежест и структура.

Ще можете да откриете киселинността във виното по това колко е кисело или кисело, което отчита останалите сладки, горчиви или танинови елементи.

Какви са видовете червено вино?

Какви са видовете червено вино?

Днес в света има над 20 ключови сорта червено вино. Ето някои от най-популярните видове червено вино.

1. Каберне Совиньон

Каберне Совиньон е най-засаденото грозде в света . Това е основното грозде в долината Напа и основният компонент на много вина от Бордо.

Потенциал за стареене на каберне совиньон: ~ 10 до 50 години

Ароматичен профил на Каберне Совиньон: Каберне Совиньон е сухо, пълноценно вино със средни до силни танини. Вкусовете могат да варират от плодов до опушен дъб с нотки на череши, касис, звънец, тъмни плодове, тютюн, ванилия и кедър.

2. Каберне Фран

Каберне Фран е по-земен и дъбилен в сравнение с Каберне Совиньон. Това е един от основните компоненти на смесените червени вина от Бордо с Каберне Совиньон и Мерло.

Потенциал за стареене на каберне фран: ~ 5 до 15 години

Ароматичен профил на Каберне Фран: Каберне Фран често съдържа чисти нотки на теменужки, боровинки, черни маслини, прясно печено кафе и пръст.

3. Малко

Gamay е гроздето на Божоле (френско наименование) и обикновено произвежда ранно пиещи се вина. Young Gamay, направен чрез въглеродна мацерация, като Божоле Нуво , може да бъде леко засенчена с аромата на банани.

Потенциал за стареене на Gamay: До 10 години

Ароматичен профил на Gamay: Gamay предлага ярки, остри, плодови вкусове на малина, ягода и сладки череши.

4. Гренаш

Гренаш отива в производството на някои от най-големите вина на Испания и Австралия. Това грозде с червено вино се използва широко и във френския Châteauneuf du Pape, Gigondas и Cotes du Rhone .

Потенциал за стареене на Grenache: ~ 5 до 10 години

Ароматичен профил на Grenache: Grenache е смел, с тенденция към ниска киселинност, висок алкохол и се отличава с подправки и плодовитостта на черешата.

5. Мерло

Червено вино: Мерло

Мерло е второто най-засадено винено грозде след каберне совиньон и произвежда дълбоко, рубиненочервено вино. Най-доброто от него идва от Бордо, където реколтите имат голям потенциал за стареене. Страхотно е за винопиец за първи път или дори за любител на бяло вино, който иска да опита червено вино!

Потенциал за стареене на Мерло: ~ 5 до 50 години

Ароматичен профил на Мерло: Мерло е пълноценно с ниска киселинност и танини. Потърсете сочни вкусове на слива, ягода, малина, къпина, диня черна череша и шоколад.

6. Зинфандел

Zinfandel се отглежда най-широко в окръг Сонома, Калифорния. Този сорт грозде се отглежда и в лозаро-винарски райони в САЩ, Австралия и Италия.

Потенциал за стареене на Zinfandel: ~ 3 до 5 години

Ароматичен профил на Zinfandel: Zinfandel обикновено се отличава с аромати на къпина, малина, стафиди, черна череша и сини сливи. Склонен е към високо ниво на алкохолно съдържание и средни до високи танини.

7. Сира или Шираз

Известен като Сира във Франция, най-сложните му изрази са показани в лозята в северна Рона.

Потенциал за стареене на Сира или Шираз: ~ 5-50 години

Ароматичен профил на Syrah или Shiraz: Шираз е смело вино с пикантни и пиперливи елементи. Той може да съдържа богати плодове като къпина, слива, момченце заедно с карамфил.

8. Малбек

Малбек се произвежда предимно в Аржентина, въпреки че е от френски произход. Това е лесно пиещо вино с наситено лилав цвят, което може да отлежава добре в нови дъбови бъчви.

Потенциал за стареене на Malbec: ~ 5 до 15 години

Ароматичен профил на Malbec: Предлага богати, кадифени плодови вкусове на къпина, боровинка, слива или вишна, с нотки на дим и подправки.

9. Пино Ноар

Червено вино: Пино Ноар

Пино Ноар е сорт грозде, който винопроизводителите са трудни за отглеждане поради крехката му кожа и отказ да узрее напълно, когато няма достатъчно слънце. Поради трудността му да расте, той е силно желан както от винопроизводителите, така и от колекционерите на вино. Бургундия е най-известният регион за Пино Ноар. От него се получава деликатно, ароматно вино и е основен компонент на много пенливи вина.

Въпреки това, в Нова Зеландия, Калифорния и по-топлите места в Орегон, Вина от Пино Ноар са изненадващо плътни и задръстени.

Потенциал за стареене на Пино Ноар: ~ 3 до 50+ години

Ароматичен профил на Пино Ноар: Пино Ноар е лек и копринен. Притежава яркостта на малина, с карамфил и флорални нотки. С възрастта ароматите на дим и ванилия стават все по-разпространени.

10. Санджовезе

Sangiovese е най-популярният сорт червено вино в Италия. Това е основното грозде в Тоскана и е основният компонент на Вино Кианти и италианската Супер Тоскана.

Потенциал за стареене на Sangiovese: ~ 10 до 30 години

Ароматичен профил на Sangiovese: Отличава се с вкусовете на пай череша, тютюневи листа и анасон и ще съдържа ванилия и дъб от бъчвите, в които е отлежал.

11. Неббиоло

Това светло вино има силни танини и много киселина. Nebbiolo е основното грозде на Barolo, Барбареско и Gattinara, всички произведени в италианския регион Пиемонт, и е трудно да се отглеждат другаде.

Потенциал за стареене: ~ 10 до 50 години

Ароматичен профил: Nebbiolo се отличава с вкус на слива, катран и пай череша. С остаряването става много по-сложно и интересно.

Освен тези най-добри сортове, ще срещнете и куп други грозде от цял ​​свят, включително Tempranillo, Mourvèdre / Mataro, Lambrusco и Barbera.

Сега да преминем през процеса на приготвяне на червено вино.



Как се прави червено вино?

Червеното вино се прави от пулпата от черно или червено грозде, което се ферментира заедно с гроздовите кожи, за да придаде на виното цвета му. Всъщност червеното и бялото вино се произвеждат с помощта на подобни процеси на винопроизводство - но с една голяма разлика. Бялото вино се създава чрез ферментация на сока от натрошено грозде. В този случай гроздовите кожи се свалят и вече не играят роля.

Как се прави червено вино?

Ето бърз поглед към стъпките в производството на червено вино.



1. Събиране и обработка на грозде

Гроздето се събира ръчно или с помощта на машини, накланя се в кош и се доставя на преработвателната машина. Някои винопроизводители предпочитат да берат ръчно гроздето, за да се уверят, че е напълно узряло.



2. Натрошаване на грозде

Обикновено гроздето се унищожава преди смачкване, въпреки че някои винопроизводители предпочитат да го оставят непокътнати, за да добавят характер към виното.

Натрошеното грозде води до смесване на ципа, сок и семена - това се нарича „мъст“. Мостът се прехвърля в резервоари от неръждаема стомана или бетон или дъбови съдове за ферментация.



3. Трябва да се охлажда

Някои винопроизводители предпочитат да охлаждат мъстта за един до четири дни за предварително ферментационна мацерация, известна още като „студено накисване“.

Това извлича цвета и ароматите в соковете, минус танините. Танините се извличат само при пост-ферментационна мацерация, когато присъства алкохол.



4. Ферментация

Дрождите, които присъстват естествено върху гроздовите кори, превръщат захарите в мъстта в етанол (алкохол) и въглероден диоксид.



5. Натискане

Гроздето се пресова с помощта на преса за вино или на ръка за извличане на сока.

В някои региони, които произвеждат пенливо вино (като шампанско), гроздето се пресова на цели гроздове със стъблата си, за да се създаде по-лека мъст с ниско съдържание на фенолни съединения.

При червеното вино пресоването се случва след или близо до края на ферментацията, за да се осигури време цветът, танините и други феноли да изскочат от кората на гроздето.



6. Малолактична ферментация

Маломолочната ферментация възниква, когато ябълчната киселина в гроздовия сок се превръща в млечна киселина.



7. Стелажи

След малолактична ферментация червеното вино се съхранява, за да се отдели от неговите утайки (твърдите вещества и мъртвите клетки на дрождите). Добавя се консервант за серен диоксид, за да се предотврати окисляването и бактериалното разваляне.



8. Стареене

Червеното вино обикновено отлежава в резервоари от бетон или неръждаема стомана или дъбови бъчви. Виното, отлежало в дъбови бъчви, ще събере някои от дъбовите вкусове.

Периодите на стареене могат да варират от няколко дни (като Божоле Нуво) до 18 месеца или повече (като Бордо червените).



9. Финиране и стабилизация

Някои червени вина преминават през глоби за изясняване и отстраняване на грешки като излишния танин. Някои са стабилизирани студено (особено тези за ранно пиене), за да се избегне утаяването на кристали тартарат в бутилката.



10. Филтриране и бутилиране

Повечето вина се филтрират, за да се изясни и да се отстранят всички остатъчни клетки от дрожди и бактерии (които биха могли да дестабилизират виното).

След това виното се бутилира в стъклени или пластмасови бутилки, а понякога дори и в TetraPak.

Сега:

По специален повод може да искате да отворите бутилката си Zinfandel за прилив на свежест или да отпиете от гладкия мрак на вашия Shiraz.

Но има ли ритуал за това сервиране на червено вино , или просто го изсипвате във всяка чаша?

И ечервено виноконсумацията полезна за здравето?

Сервиране и пиене на червено вино

Ето как най-добре да се насладите на виното си:



Как да сервирате червено вино

Червеното вино трябва да се сервира хладно, с препоръчителни температури от 53ºF до 69ºF. По-светлите червени като Пино Ноар имат по-добър вкус в по-хладния край на спектъра.

Така че, ако ви харесва глътка сангрия, просто накиснете малко пресни плодове във вашето Пино Ноар и го оставете да престои на стайна температура за два часа. След това добавете кубчета лед към чашата си сангрия точно преди да я поднесете.

В каква чаша сервирате червено вино?

Червеното вино има най-добър вкус, когато се сервира в голяма чаша, с кръгла купа и широк отвор. Това помага да омекотите танините или да направите пикантните на вкус червени вина по-закръглени. Също така позволява на пълните червени червени да дишат, освобождавайки техния аромат.

И не забравяйте правилните сдвоявания на храната, тъй като това може значително да подобри вашето изживяване!



Каква храна се съчетава с червено вино?

Каква храна се съчетава с червено вино?

Червените вина имат силен вкус и най-добре се съчетават със смели ароматизирани храни като червено месо. Общото предложение „Червено вино с месо и бяло вино с риба“ работи добре в повечето случаи, но има и изключения. Например, пълните червени червени биха могли да маскират вкусовете на месото, докато вината Gamay и Pinot Noir подобряват вкусовете.

Най-добрите двойки храни с червено вино включват:

  • Каберне Совиньон: Богати ястия като агнешко, късо ребро или кремообразна паста.
  • Каберне Фран: Печено пилешко или говеждо на скара, патица, наденица, рибни ястия и дори сирене.
  • Малко: Добре се съчетава с широк спектър от храни, от печено пиле до телешко строгано, сирене и зеленчуци.
  • Гренаш: Съчетава се добре с месо на скара, задушено и задушено като говеждо и пилешко месо. Той работи и с по-малко пикантните стилове на азиатската кухня.
  • Мерло: Лесно се сдвоява с домашни птици като патица или пиле.
  • Зинфандел: Добре се съчетава с ястия от месо, пица или паста.
  • Сира или Шираз: Ще подобри фините вкусове на сиренето и месото в чиния от колбаси.
  • Малбек: Работи добре с постно месо или пикантни мексикански или индийски храни.
  • Пино Ноар: Добре се съчетава с повечето храни, включително червено месо, сирена, патица и дори сьомга.
  • Санджовезе: Пица и тестени изделия.
  • Неббиоло: Игриви, тлъсти меса като гъши, патешки или свински джолан.


Факти за храненето на червеното вино

Твърде много алкохол никога не е препоръчително, но умерената консумация на червено вино може да не е вредна.

Интересното е, че една от причините, приписвани на „ Френски парадокс ”Е по-голямата консумация на червено вино във Франция! (Френският парадокс се отнася до факта, че въпреки консумацията на богата на мазнини диета, французите имат ниски нива на коронарна артериална болест, особено в сравнение с британците.)



Полезно ли е червеното вино за здравето?

Някои изследвания предполагат, че умерената консумация на червени вина може да ви помогне живеят по-дълго и предотвратяват сърдечни заболявания или други форми на сърдечно-съдови заболявания.

Ползата за сърцето или защитният ефект на червеното вино идва от неговите фенолни съединения. Тези полифенолни съединения са антиоксиданти, които могат да помогнат за запазването на лигавицата на кръвоносните съдове или артериалната стена в сърцето ви и да намалят холестерола и оксидативния стрес. Доказано е също, че полифенолът с червено вино намалява кръвното налягане.

Ето един поглед към храненето с червено вино.

Една чаша червено вино (около 175 ml) съдържа:

  • Калории: 153
  • Мазнини (включва наситени мазнини, полиненаситени и мононенаситени мазнини): 0 g
  • Натрий: 7,2 mg
  • Въглехидрати: 4,7 g
  • Фибри: 0 g
  • Захари: 1,1 g
  • Протеин: 0,1 g


Добре ли е да пиете червено вино всеки ден?

Прекомерната консумация на алкохол никога не е полезна за никого! Умереният прием на вино се определя като 1 до 2 чаши на ден.

Вместо да пиете алкохол или вино, можете дори да опитате де алкохолизирано червено вино!

Готови ли сте да откриете някои от най-добрите червени вина, които можете да купите през 2021 г.?

Най-добрите червени вина, които трябва да купите през 2021 г. (Включва цена и вкус)

Кое е най-доброто червено вино за пиене?

Ето селекция от вкусни червени вина от различни части на земното кълбо.



1. Пищящ орел каберне совиньон 2006 (САЩ)

Червено вино: крещящ орел каберне совиньон 2006 (САЩ)

Screaming Eagle се произвежда в малки количества в малко, престижно лозе в наименованието Oakville в Напа. Това каберне совиньон е едно от най-скъпите вина в Америка.

Вкус: Реколтата от 2006 г. е податлива и сладка, с аромати на червени плодове, кафяви подправки, минерали, ментол и тютюневи листа, с много дълъг край.

Средна цена на крещящ орел каберне совиньон 2006: $ 3100 +



2. DRC Romanee Conti 2015 г. (Франция)

Червено вино: DRC Romanee Conti 2015 (Франция)

Domaine de la Romanée-Conti (DRC) от Бургундия произвежда едни от най-колекционерските, но и най-малко достъпни вина в света. Domaine произвежда вина от осем различни лозя Grand Cru, обхващащи Кот д'Ор.

Вкус: Тази интензивно ароматизирана реколта 2015 е отчетливо кремообразна и хармонична. Той съдържа нотки на сочна череша, сандалово дърво, дъбова подправка и канела.

Средна цена на DRC Romanee Conti 2015: $ 21 000 +



3. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 (Австралия)

Червено вино: Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 (Австралия)

Имението Penfolds в Австралия е най-известно с емблематичното си вино Penfolds Grange. Това кошче за писалки 389 е комбинация от каберне совиньон и шираз и често е наричано „бебешко подправка“.

Вкус: Реколта 2017 предлага нос от касис, касис, див лук, горчица, подправка, пчелен восък, лимон и мед. Небцето му е богато, с аромати на месо от колбаси, пастърма, червена боровинка, ванилия и женско биле.

Средна цена на Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017: $ 60 +



4. Achaval-Ferrer Chimera 2014 (Аржентина)

Червено вино: Achaval-Ferrer Quimera 2014 (Аржентина)

Това аржентинско имение за вино, базирано в долината Уко, Мендоса е популярно със своите висококачествени вина, произведени главно от Малбек (обикновено като смес с други класически сортове от Бордо).

Вкус: Реколта 2014 е силно концентрирана с плодове от къпина, осолен черен шоколад, подправки от кедър, заедно с ванилия и карамфил.

Средна цена на Achaval-Ferrer Chimera 2014: $ 30 +



5. Vega Sicilia Unico 2009 (Испания)

Червено вино: Vega Sicilia Unico 2009 (Испания)

Имението Ribera del Duero на винарна на Vega Sicilia е известно със сложните си вина, произведени предимно от Tempranillo. Unico, червена смес Tempranillo и Cabernet Sauvignon, е едно от най-търсените вина в Испания.

Вкус: Реколтата от 2009 г. се отличава с красиви вкусове на зрели череши и подправена слива, докато небцето се колебае между дълбоко горско шубрак, объркани боровинки и кутия за пури.

Средна цена на Vega Sicilia Unico 2009: $ 300 +



6. Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018 (Франция)

Червено вино: Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018 (Франция)

Château Lafite Rothschild се намира в региона Пайок на Медок. Lafite Rothschild е едно от най-скъпите и търсени червени вина в света. Той е популярен със своите парфюми, елегантност и хармония и забележителната способност на възраст 50 години или повече.

Вкус: Реколта 2018 съдържа красиви нотки на крем касис, тютюн, кедър, графит и оловни стърготини. Това е балансирано и пълноценно вино с аромати на тъмни плодови къпини, женско биле и подправки.

Средна цена на Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018: $ 700 +



7. Гая Барбареско, Пиемонт 2006 (Италия)

Червено вино: Gaja Barbaresco, Piemont 2006 (Италия)

Gaja се намира в Барбареско, Пиемонт, и е един от най-емблематичните винари в Италия. Лозарският имот е добре известен със своите вина, базирани на Nebbiolo, като това Barbaresco, което е 100% Nebbiolo.

Вкус: Италианската реколта от 2006 г. има ярък, интензивен и зрял горски нос. Вкусовете са дълбоки, богати, с нотки на ликьор от череша, ванилова подправка и кожа. Има висок алкохол, меки танини и дълъг завършек.

(За да прочетете повече за някои от най-добрите вина Barbaresco, които можете да си купите, прочетете тази информативна статия .)

Средна цена Gaja Barbaresco, Пиемонт 2006: $ 300 +



8. Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015 (Италия)

Червено вино: Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015 (Италия)

Известният тоскански винопроизводител Antinori произвежда реномирани вина като Солая , Тинянело и Гуадо ал Тасо.

Вкус: Реколта 2015 има богат, интензивен, сладък нос и аромати на анасон, къпини, ванилия, тъмни плодове, подправки и женско биле. Това е многослойно вино със свежа киселинност, зрели танини и дълъг завършек.

Средна цена Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015: $ 300 +



9. Резерват Chateau Rayas Chateauneuf du Pape 2008 (Франция)

Червено вино: Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Reserve 2008 (Франция)

Chateau Rayas притежава 12 хектара лозя в Chateauneuf du Pape. Известно е със своите мощни, плътни вина, произведени предимно от Grenache, Syrah и Mourvèdre.

Вкус: Реколта 2008 е камениста на носа с минерали и предлага много киселинност. Вкусовете включват сода сарсапарила, червени плодове, с билков и зелен маслинов тон. Това е средно тяло, сухо червено вино с дълъг финал.

Средна цена Chateau Stripes Шатонев Папа Резерв 2008: $ 600 +

За допълнително четене разгледайте някои от най-добрите марки вина в света , и някои от най-добрите френски вина трябва да се докопате до.

Как да купя червено вино

Има много начини да си купите червено вино. Най-простото е да посетите местния търговец на вино.

Можете също така да проверите онлайн продавачи на вино, търгове на вина или винени брокери, особено за по-редките вина.

В повечето случаи обаче трябва да направите проучване на пазара сами, за да намеритенай-добрите бутилки червено вино за закупуванеинай-добри цени.

Освен да сте сигурни, че бутилката ви с вино е такаваавтентичен, ще трябва да се погрижите и зазастраховка,доставка, и перфектнотосъхранениерешение, ако нямате правилно съхранение на вино вече!

За щастие, имамного по-лесноначин да си купите червени вина!

Препоръчано