Статия

Скални скариди

Скални скариди с джинджифил, кантарион и масло от лайм

Nickie Zeller от ресторант Pearl в Напа, Калифорния, създаде тази рецепта за събитие в завода за пенливи вина в Codornui. Винарната вече носи името Artesa и произвежда неподвижни вина от региона Carneros в окръзите Napa и Sonoma, Калифорния.

Лесно за приготвяне и най-добре поднесено с любимия ви балон!

СЪСТАВКИ
Сервира 10 - 12

Скарирани скариди с джинджифил, кантарион и масло от лайм

  • 1 lb.Почистени скални скариди
  • 1/4 lb. омекотено сладко масло
  • 1 връзка кориана, измита и изсушена (вземете 1/3 чаша опаковани листа от кориандър, а останалите запазете цели за гарнитура)
  • 2 супени лъжици настърган джинджифил
  • 1 сок и кора от лайм
  • Кошер сол и пресен смлян пипер на вкус
  • 30 до 40 бамбукови шишчета

Комбинирайте маслото, листата от кориандър, джинджифил, сок от лайм и кора. И сол и черен пипер в купата на кухненски робот и обработвайте, докато се смесят добре. Ако нямате кухненски робот, комбинирайте всичко в купа за смесване и пасирайте съставките в маслото с вилица, докато се смесят добре.

Маслото може да бъде направено един ден предварително и неизползваното масло може да бъде замразено плътно затворено до 2 месеца.

Разтопете 4 супени лъжици готовото масло в голям сотен тиган на умерен огън, докато шупне. Добавете скаридите и варете, докато вече не са непрозрачни, около 5 минути. Извадете скаридите от тигана с решетъчна лъжица в чиния.

Оставете маслото и соковете в тигана без топлина. Когато скаридите са достатъчно хладни, за да се справят, поставете 3 или 4 на всеки шиш.

Поставете могила от цялото кориандър върху чиния за сервиране.
Подредете шишчета на върха на кориандъра. Загрейте внимателно маслото и сока в тигана и изсипете върху шишчетата.

Това прави чудесно мезе за преминаване или бюфет за 10 до 12 души. Като първо ястие поставете цялото кориандър върху по-малки чинии и поставете 4 или 5 шишчета върху всяка чиния за 6 до 8 порции.


Препоръчано