Какво е толкова специалното за виното Sauternes и кои бутилки трябва да купите?
Сотерн представлява по-рядката, по-сладка страна на района на Бордо. Със своята сложност и пикантна киселинност, това вино перфектно работи както като аперитив, така и като десертно вино.
Виното Sauternes също може да остарее красиво, което го правиотлично инвестиционно винокакто добре.
Какво отличава виното Sauternes от другите сладки вина? За кои бутилки трябва да внимавате?
В тази статия ще разберетевсичко, което трябва да знаете за виното Sauternes, включително историята му, процеса на производство на вино и най-добрите реколти за закупуване през 2021 година.
Ще откриете и най-умния начин да закупите най-добрите бутилки Sauternes.
(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
Виното Sauternes се произвежда в наименованието Sauternes (Sauternais на френски) в Бордо, Франция и е едно от най-скъпите и висококачествени бели вина.
Това, което отличава това вино от другите десертни вина, е благородното гниене. Това гниене се причинява от гъбата Botrytis cinerea, която увеличава естествената сладост на виното (ще разгледаметози процес в детайлислед малко.)
Но първо да видим как започна всичко.
Въпреки че производството на френско вино датира от 6 век пр. Н. Е., Сладкото вино започва да набира популярност много по-късно - в началото на 17 век.
Французите изнасяха вино главно за Англия, където най-предпочитани бяха сухите бели и червени вина.
Междувременно в Германия производството на вино намалява през 17 век поради нарастващото предпочитание към бирата. Така че германците започнаха да търсят да внасят вино от другаде.
Те се заинтересуваха от френското бяло вино от Sauternes, Бордо и започнаха да инвестират в лозята Sauternes. Те дори запознаха французите с някои немски техники за винопроизводство за запазване на излишните захари във виното, за да добавят повече сладост към него.
Първите сведения за благородно гниене датират от 17 век. Производителите на Sauternes отделяха ботризираните гроздови гроздове от добрите.
Използването на това грозде в процеса на винопроизводството обаче беше запазено в тайна, тъй като мисълта за пиене на вино от заразено с Botrytis грозде не беше много привлекателна!
През 18 век използването на благородно гниене става широко известно. Оттогава се използва широко при приготвянето на френско, немско и унгарско вино.
В края на 18-ти век американският президент Джордж Вашингтон направи поръчка за 30 дузини бутилки, след като опита от прочутото вино Sauternes Шато д'Икюм . Това донесе глобално признание на виното Sauternes и оттогава нямаше поглед назад!
Регионът Sauternais е на 25 мили югоизточно от Бордо и е част от квартал Graves. Със своите непредсказуеми градушки, студове и високи нива на влажност, морският климат често излага гроздето на различни болести по гроздето и плесени.
Регионът Sauternes е разположен между реките Ciron и Garonne. Тъй като двете реки имат различни температури на водата, те образуват сутрешни мъгли, които преминават към топло и сухо следобед.
Това създава перфектните условия за растежа на гъбата Botrytis cinerea.
Тероарът на повечето лозя на Sauternes е кредаст с варовик, глина, чакъл и пясък.
Виното от Sauternes Blend се прави с три сорта бяло грозде:
След като гъбата Botrytis се образува върху гроздето, тя попада в гроздовата кожа, развивайки благородно гниене. Благородното гниене изсушава гроздето, намалявайки съдържанието на вода. На свой ред захарите и ароматите на гроздето стават по-концентрирани и интензивни, създавайки жизнено и ароматно вино.
Уникалният микроклимат в региона Sauternes спомага за поддържането на доброжелателната гъба от благородно гниене, предотвратявайки я да стане сиво гниене (което придава лош кисел вкус на виното).
Производството на вина Sauternes е скъп и отнемащ време процес.
Тези фактори добавят към цената на Sauternes и го правят един от тях най-скъпите бели вина в света.
Прочетете също:
Искате ли да опитате друго сладко бяло вино? Ето забавно и информативно ръководство за вината Moscato . Или може би искате да откриетенякои страхотни Пенливи вина ?
Във винарския регион Sauternes има пет общини:
Тази комуна е дом на най-известните винени замъци Sauternes - Chateau d'Yquem. Chateau d’Yquem е известно, че произвежда най-доброто вино Sauternes и е единственото, определено като шато Premier Cru Supérieur (Superior First Growth).
Всички комуни попадат под AOC на Sauternes. За да бъдат класифицирани като Sauternes, вината трябва:
Други региони, които произвеждат подобни вина, са Cadillac, Loupiac и Cerons. Тези вина също са смес от Semillon (засегнати от благородно гниене), Sauvignon Blanc или Sauvignon Gris и грозде Muscadelle.
Те обаче са по-малко ароматни и можете да ги намерите на по-достъпни цени.
Допълнителна информация:
Разберете точно Колко калории има във вашата чаша червено вино и нейните ползи за здравето !
Вината Sauternes имат наситено жълт оттенък с елегантен баланс на сладост и киселинност.
Има нотки на кайсии, карамел, тропически плодове и мед, последвани от дълготраен завършек и орехови нюанси.
С такова вкусно вино може би ще се чудите Колко чаши са в бутилка вино ?
Sauternes обикновено се сервира охладен (при 10 ° C) и се съчетава добре с пикантни ястия като гъши дроб, различни сирена или по-традиционно печено ястие от птици с подправки.
По-често, отколкото не, ще намерите Sauternes в половин бутилка с размер 375 ml, защото е скъпо да се произвежда. Те обаче се предлагат и в по-големи бутилки.
Свързани статии: