Желаете да научите повече за пенливите червени вина и да ги добавите към вашата колекция от вина?
Пенливите червени вина са имали репутацията на несериозна, изключително сладка напитка през 70-те и 80-те години.
Но вече не! Днес (освен конвенционалните опции за пенливо вино като Lambrusco) ще намерите много изискани и сложни - някои от които определено си заслужават съхранение във вашата изба за дългосрочен план.
В тази статия ще научите всичко, което трябва да знаете за пенливите червени вина, включително някои от най-добрите за закупуване през 2021 година.
Вие също откриватенай-лесният начин да си купите пенливи червени винаи други вина като Дом Периньон или вкусна Божоле Нуво !
(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
Пенливо червено вино е вид пенливо вино, което има червеникав оттенък. Процесът на приготвяне на пенливо червено вино е същият като приготвянето на пенливи бели вина (като Асти Спуманте .)
Основното вино преминава през първична ферментация, подобно на неподвижните вина. Това е последвано от вторична ферментация и тогава мехурчетата започват да се образуват.
Пенливите червени вина придобиват цвета си, когато гроздовият сок влезе в контакт с гроздовите кожи от сортовете червено грозде.
Можете да кажете, че пенливото червено вино е по-празнична и ароматна алтернатива на газираните бели вина. Най-хубавото е, че можете да ги сдвоите с почти всякаква храна, от аперитивни закуски до по-тежки ястия и десерти.
Пенливите червени вина се различават по стил - от много сухи до полусладки на вкус и от наситено розов цвят до мастилено-червено в зависимост от вида.
И така, какви видове пенливи червени вина има там?
Има четири основни вида пенливи червени вина.
Blanc de Noirs (бяло от чернокожите) са пенливи червени вина направени със 100% сортове червено грозде Pinot Noir или Pinot Meunier. Интересното е, че това са най-скъпите, в които си струва да се инвестира!
Гроздовият сок е в контакт с гроздовите кожи за ограничен период от време, в резултат на което тези искри получават бледорозов оттенък. Ето колко са направени розетата от шампанско.
Характеристики:
Вкус: Blanc de Noirs може да се различава на вкус, но много от тях имат вкус на червени плодове и намек за сладка подправка и бриош.
Lambrusco е един от най-известните мехурчесто червени видове, направени с грозде Lambrusco, и се предлага в различни стилове от сладък (dulce) до сух (secco) и от светъл до наситено червен.
Вината Lambrusco се произвеждат предимно в четири зони от лозаро-винарския регион Емилия Романя и една в Ломбардия:
Четирите основни вида Lambrusco са:
Характеристики:
Вкус: Вината Lambrusco обикновено са плодови (като Apothic Wines) с лек бери вкус.
Brachetto d’Acqui е пенливо червено вино, произведено в Пиемонт (близо до Acqui) в Италия. Всички вина, сертифицирани като Brachetto d’Acqui, се произвеждат със 100% сорт грозде Brachetto, което придава на виното червения цвят.
Този лек и сладък искрящ чифт е чудесен с шоколад и други десерти и няма да ви даде махмурлук, тъй като има много нисък процент алкохол.
Характеристики:
Вкус: Типичните вкусове на Brachetto d’Acqui са роза, малина, къпина, захарен памук и череша.
Шираз, известен също като Сира, е едновременно грозде и вид червено вино, намиращо се в долината на Рона във Франция и в много други части на света.
Въпреки това, Sparkling Shiraz е пенливо червено вино, произведено в Южна Австралия от грозде Shiraz.
Това пенливо вино се съчетава добре с меса и остри ястия. Също така различните стилове на Шираз се различават по сладост от полусуха до сладка.
Характеристики:
Вкус: Шираз има игриви вкусови нотки на череша, подправки, женско биле и кафява захар.
Някои пенливи червени вина са редки и трудно се намират. Това е така, защото производителите на вино правят по-пенливо бяло вино и заедно с него произвеждат няколко червени, но в много по-малки количества.
Повечето от тези уникални искри са от Италия.
Някои от тях са:
Дотук добре.Но как се сервира най-добре пенливо червено вино?
Различни фактори като температурата например могат да подобрят интензивността на вкуса, така че да извлечете максимума от всяка глътка.
За да се насладите на пълното си пенливо червено вино, трябва охладете го правилно . По-ниските температури максимизират съдържанието на мехурчета и свежестта на виното.
За да охладите пенливото си червено вино, приберете го в хладилника за около 30 минути, докато се охлади до около 10-12 градуса по Целзий. По този начин виното ще бъде хрупкаво, но в същото време няма да е твърде студено, за да загуби вкусовете си.
Избягвайте да слагате мехурчета във фризера, дори ако бързате. Ако забравите, че сте сложили пенливото вино там, бутилката може да избухне.
Друг начин да охладите пенливото си вино е да го сложите в кофа, пълна с вода и лед. Отново можете да оставите виното да се охлади за около 30 минути, преди да го налеете.
И като говорим за наливане, каква чаша за вино трябва ли да поднесете пенливо червено вино?
Пенливо вино се сервира най-добре в Шампанско флейта вид очила. По този начин запазвате мехурчетата за по-дълго и можете да наблюдавате всички газове в чашата!
Ако все още се обърквате кои пенливи червени вина си заслужава да опитате, ето някои от най-добрите, категоризирани по държави:
Това френско пенливо вино от провинция Амбоне в региона Шампан във Франция е направено от грозде 100% Пино Ноар.
Реколта 2002 е направена само с грозде от същата година. Това води до деликатна, но същевременно интензивна пълнота, последвана от дълъг завършек, който завършва този изключителен Blanc de Noirs.
Вкус: Смес от мед, ванилия и карамелни нотки, с нотка на цитруси в края.
Средна цена на Krug Clos d´ambonnay Blanc de Noirs 2002 г.: 2 824 долара
Това вино Blanc de Noir е произведено от ръчно набрано грозде Пино Ноар в село Aÿ, Шампанско.
Това пенливо вино се произвежда на малки партиди, позволявайки на гроздето да достигне висока зрялост - знак за висококачествено вино, което е гладко и богато на вкус.
Вкус: На носа виното има препечени и орехови аромати с нотка на мед и карамелизирани ябълки. На вкус е плодово с нотки на праскова, ябълка и круша.
Средна цена на Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs 2010: $ 920
Прочетете още:
Прочетете всичко за френските винарски региони и най-добрите френски вина за закупуване в тези статии:
Френски винарски региони
Френски вина за закупуване през 2021 г.
Това леко пенливо червено вино с наситено червен цвят е направено със сорта грозде Ламбруско в Емилия-Романя.
Вкус: Богат аромат на малини, сливи и горски плодове, смесени с флорален аромат на теменужки.
Средна цена на 90+ изби Лот 172 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: $ 12
Това леко пенливо червено вино има много ниско алкохолно съдържание от 5,5%, светло черешов цвят и богат цветен и плодов аромат. Това прави перфектната лека напитка за горещите летни нощи!
Вкус: Интересен микс от аромати на роза и виолет с шоколад, череша кола и червени плодове.
Средна цена на Contero Brachetto d'Acqui 2015 г.: $ 25
Опитайте тази суха версия на пенливо червено вино Lambrusco, приготвено с грозде Sorbara. След ферментация в продължение на шест месеца, виното преминава през вторична ферментация директно в бутилките.
Вкус: Вкус на горска ягода, примесен с вишни и плодови нотки на слива.
Средна цена на Cantina Della Volta Lambrusco Di Modena Spumante Rosso 2010: $ 39
Това пенливо червено вино е направено с грозде Brachetto и е идеално за всеки десерт. Леките искри и сладост го правят меки и лесни за пиене.
Вкус: Това се отваря с аромата на препечен хляб и кокос, последван от комбинация от аромати на ягода, малина и череша с нотка на шоколад.
Средна цена на Rinaldi 2009 Bricco Rioglio (Brachetto d'Acqui): $ 30
Това италианско пенливо червено вино е направено със 100% грозде Freisa. Виното е сухо, но в същото време много меко със средни нива на танин.
Вкус: Ароматна комбинация от боровинки, череши и ириски.
Средна цена на Balbiano 'Vigna Villa della Regina' Freisa di Chieri 2014: $ 57
Това португалско пенливо червено вино е направено от 100% ръчно събрано грозде Alfrocheiro. Той преминава през вторична ферментация директно в бутилката в продължение на 36 месеца.
Вкус: Хрупкав аромат на червени плодове с нотка на бисквити и бриош.
Средна цена на пенливо вино Monte da Ravasqueira Grande Reserva 2012: $ 74
Това пенливо вино от Португалия има интензивен червен цвят, богат аромат, високи нива на киселинност и сух профил.
Вкус: Свеж аромат на червени плодове с нотки на мая и препечен хляб.
Средна цена на Terras do Demo Brut Червено пенливо вино 2015 г.: $ 9
Освежаващо пенливо червено вино, произведено в долината Бароса, Южна Австралия. Това леко вино има сложни пикантни нотки с трайни плодови вкусове.
Вкус: Този балон има богат вкус на слива, къпина и боровинка с нотка на шоколад, ванилия и меки земни нотки в края.
Средна цена на Rockford Sparkling Black Shiraz 2016: $ 85
Това вино Shiraz се произвежда в Coonawarra, Южна Австралия. Виното е пълноценно и богато и се съчетава добре с месни ястия.
Вкус: Сложен микс от слива, касис и черешов сироп с аромат на бял пипер и кожа.
Средна цена на Riddoch Cuvée Coonawarra Sparkling Shiraz: $ 18
Това елегантно пенливо червено вино се прави с грозде от малбек от долината Сонома в Калифорния. Можете да опитате богато разнообразие от вкусове на всяка глътка от това сухо мехурчесто вино.
Вкус: Интензивни вкусове на слива и боровинка с подтекст от кожа и ириска.
Средна цена на вината Williamson Sparkling Malbec 2008 г.: $ 95
Това рубинено червено мехурче се произвежда в долината Напа и се съчетава добре със сирене.
Това пенливо червено вино е един от най-продаваните на избата Mumm Napa, тъй като има дълбоки, здрави вкусове и дълготраен завършек.
Вкус: Динамични вкусове на черна череша, малина и червена боровинка с нотка на презрели къпини.
Средна цена на Mumm Napa Cuvée M Red: 33 долара
Това австрийско вино се произвежда от сорта грозде Zweigelt. Вторичната ферментация завършва директно в бутилките и резултатът е очарователно пенливо червено вино.
Вкус: Богат аромат на слива, череша и билки с нотка на шоколадови нотки.
Средна цена на Weingut Steininger Zweigelt Sekt 2013: $ 30
Винаги можете да отидете в специализиран магазин за вина или да потърсите пенливи червени вина онлайн, но най-вероятно ще намерите по-масовите опции, но нищо твърде специално.
Освен това трябва да бъдете достатъчно внимателни, за да купите автентична бутилка, освен да имате перфектната съхранение на вино създаден във вашия дом.
Ето по-лесен изход: