Статия

Най-устойчивите винарни в Америка

Органични, устойчиви и биодинамични: тези модни думи често се разменят във винарската индустрия, но разбираме, че понякога може да е трудно да се разбере какво всъщност означават те. Повече от обикновени термини, те определят етоса, който много внимателни винопроизводители следват. Въпреки че те могат да се придържат към различни принципи, в основата си всяка от тези практики е изградена на сходна основа, която поставя отговорността за околната среда като основен приоритет.

За удостоверяване или не за удостоверяване

С любезното съдействие на Silver Oak

Сертифицирането, особено за органични продукти, е дълъг и скъп процес, поради което все повече винарни следват тези практики, без да кандидатстват за официалния печат. С течение на времето се появяват и други специализирани сертификати, които се фокусират върху специфични аспекти на устойчивостта. Но може би се чудите каква е разликата между тях и защо изобщо да преминете през процеса на сертифициране?



Познайте своите модни думи

Органичен

„Органичен“ е единственият термин, регулиран от правителството, за разлика от програма за сертифициране на трета страна. В САЩ има две приети нива: „биологично отгледано грозде“, което избягва използването на химикали в лозята, и „био вино“, което също включва практики във винарната.

Биодинамичен

Биодинамиката е подобна на органиката, но гледа на лозето като на цяла екосистема. Той взема предвид лунните цикли и собствения си патентован календар, когато определя кога да засажда, прибира и да изпълнява други лозарски задачи (има дори календар, който ви казва кои дни са най-добрите дни за пиене на вино!).

Устойчив

Устойчивостта предлага малко повече гъвкавост по отношение на това, което е позволено в лозето - разрешени са както органични, така и биодинамични практики, но устойчивостта също така има ангажимент за социална и екологична отговорност за работниците и по-голямата общност.



Защо трябва да се грижите

Независимо от действителния срок, винарските изби, които използват тези практики, го правят, защото това е или добро за околната среда, добро за гроздето и / или добро за вас. Докато осъзнаваме по-добре какво ядем и какво влиза в артикулите, които използваме всеки ден - дори съставките в нашите продукти за красота - съвсем естествено е да обмислим как се прави нашето вино. Това е важно не само в личен план, но тези практики имат широко въздействие върху нашата среда и общността като цяло. Всички сме за начини да подобрим заобикалящата ни среда и да направим здравословен избор за нас и за бъдещите поколения, така че сме обобщили списък с някои от най-екологичните винарски изби в страната.

Многорегионално влияние

С любезното съдействие на Bonterra

Винените компании с имоти в множество региони са успели да разширят ангажимента си и в други части на страната. Винарска изба Long Meadow Ranch в долината Напа отглежда лозята си в долините Андерсън, Ръдърфорд и Маякамас, органично. Ранчото Long Meadow възприема органичен подход с пълен кръг, като се уверява, че всяка част от ранчото допринася за здравето на цялото, включително лозя, маслинови горички, говеда от високопланински райони, зеленчукови култури и добитък. Те също наскоро закупиха Лозе Stony Hill , исторически имот на Пролет планина, като начин да се помогне на настоящите собственици да превърнат лозята си в биологични. Бонтера , който е сертифициран за биологични продукти от 30 години, произвежда плодове от сайтове в цяла Калифорния. Като един от ранните възприемачи на биологичното земеделие, те използват много практически подход, работейки със своите партньори производители, за да преминат към органични продукти и осигурявайки необходимите инструменти и образование, необходими за преобразуването.


Деметра

С любезното съдействие на винарна Carley Burns / Benziger

За винарни, които искат да се придвижат към биодинамиката, Demeter USA, подразделение на международната организация, е де факто сертифицирането, което трябва да придобият. През 2008 г. DeLoach получиха своята биологична сертификация чрез сертифицирани от Калифорния биологични фермери и бързо преминаха към биодинамични практики. Около година и половина по-късно те получиха своята награда от Деметра за своите лозя и градина. Хеджиращо семейно имение в Червената планина AVA в щата Вашингтон започна да преминава към биодинамика през 2006 г., когато дъщерята на Сара и Том Хеджис, Ан-Мари, пое винопроизводството. Днес те са една от само двете винарни в щата, ангажирани с биодинамично земеделие, подготвяйки пътя за други винарни в щата Вашингтон. Винарска изба Бензигер Всички партньори на производители са сертифицирани устойчиви или биологични, но лозовите им масиви са получили одобрението на печат Demeter. Те споделят тези философии с посетителите чрез три преживявания: Tribute Estate Tour, което предлага на гостите обиколка на тяхното лозе Sonoma Mountain Vineyard, Biodynamic Vineyard Tram Tour или персонализирана обиколка с екскурзовод на лозовите масиви, водена от Крис или Джил Бензигер.

Устойчивост в дизайна

С любезното съдействие на Red Tail Ridge

Червен опашен хребет в Finger Lakes на Ню Йорк и Изби от сребърен дъб в долината Напа мислете извън бутилката, така да се каже, когато обмисляте устойчивост. През 2009 г. Red Tail Ridge получи първото златно лидерство в енергетиката и екологичния дизайн (LEED) в държавата за техния обект. Пестенето на вода, използването на слънчева енергия и геотермалното отопление са само някои от елементите, които помагат на винарната да работи, като същевременно намалява емисиите. Още през юли Silver Oak вдигна летвата със своята платинена LEED сертифицирана изба за ново строителство в Александър Вали, първата в света. Обратно в Ню Йорк, Искрящ Пуент , разположен на North Fork в Long Island, е първият Greenlogic сертифициран Zero Energy Warehouse в щата. Просто казано, съоръжението за съхранение използва същото количество енергия, което произвежда, което е доста поразително.


SIP сертифициран

С любезното съдействие на Facebook: McIntyre Vineyards

През последните десет години част от уравнението на винопроизводството се фокусира върху хората. През 2008 г. Лозя на Макинтайър в планината Санта Лучия създадоха сертификат за устойчиво развитие на практика (SIP). Не само се обръща внимание на лозята, но и благосъстоянието на работниците се отдава високо. Всъщност на служителите се гарантират справедливи заплати и здравно осигуряване. Образованието също е поставено на премия; наблизо Семейни вина Хан , ранно възприела програмата, осигурява обучение и наставничество на своите дългогодишни лоялни служители.

Други иновации

С любезното съдействие на Мег Смит / Смит-Мадроне

Понякога да не правиш нищо е най-доброто нещо. На пролетната планина в долината Напа, Смит-Мадрон практикува това, което е известно като сухо земеделие. Те не напояват; вместо това те оставят естествените валежи да подхранват растенията. Като не осигуряват автоматично вода, лозите се научават да се адаптират към различните метеорологични условия по естествен начин. Винопроизводителят Стю Смит вярва, че тази техника дава сложни, концентрирани плодове. В Sonoma, сертифицираната Калифорния за устойчиво развитие Винарска изба Свети Франциск не само компостира всички остатъци от храна и рециклира реколтата от гроздови странични продукти, за да се използва на местно ниво като тор, но техните бутилки са направени от 45% рециклирано стъкло, а кашоните са съставени от над 55% рециклирани материали. В Орегон, устойчивата винарна Леви крайбрежни изби също е сертифициран Salmon Safe, който помага на популацията на сьомга, като защитава водосборите и качеството на водата, за да осигури процъфтяваща екосистема във водните източници на страната.

Тъй като лозаро-винарската индустрия продължава да се развива, винопроизводителите осъзнават колко е важно да бъдат стопани на земята и да работят по начин, който проправя пътя за поколенията, които да следват. Работейки устойчиво, те се надяват да гарантират своето наследство. Това е подход за мислене напред към земеделието и винопроизводството, на който все повече хора обръщат внимание и с основателна причина.

Снимката на корицата е предоставена от Bonterra



- Стартирайте Wine Country с дестинации -

- Открийте отделните региони и местния вкус на окръг Сонома -


Препоръчано